В Мелсунгене готовят самую длинную колбасу в мире для Гиннесса

Von: Damai Dewert Uns auf Google folgen Die Edeka Hessenring will mit einer 120 Meter langen Ahlen Wurscht einen Weltrekord aufstellen. Die Wurst reift vier Wochen lang im Fleischwerk Melsungen und wird dann um das historische Rathaus gelegt. Melsungen – Was für ein Rekordversuch: Die Edeka Hessenring möchte mit der längsten Ahlen Wurscht einen Weltrekord aufstellen. Zwei 120 Meter lange Würste reifen aktuell im Fleischwerk in Melsungen. Mindestens 100 Meter lang soll eine der Würste in vier Wochen sein, wenn die Würste in der Melsunger Innenstadt um das historische Rathaus herum gelegt werden. Das Guinnessbuch der Weltrekorde ist zwar nicht dabei, aber ein Notar des Rekord-Instituts für Deutschland (RID). 300 Kilogramm wiegt eine 120-Meter-Wurst. Etwa 40 Prozent beträgt der Reifeverlust. Vor allem wird sie kürzer. Thomas Ide rechnet nach dem Reifeprozess mit einer Länge von etwa 108 Metern. Das Fleisch von fünf Strohschweinen wurde je Wurst verarbeitet. Die Schweine stammen vom landwirtschaftlichen Betrieb Hofmeyer aus Hofgeismar-Carlsdorf. Das Fleisch wird warm verarbeitet, die Gewürzmischung ist natürlich geheim. Während der Produktion am Freitag wurde schnell deutlich, was für ein filigranes Unterfangen der Rekordsversuch ist. 50 Mitarbeiter und Auszubildende des Fleischwerks bewegten sich unter lautstarken Anweisungen von Produktionsleiter René Weidlich. „Weiter. Weiter. Stopp!“ „Hoch. Halten!“ So hallte es durch die Produktionshalle. Empfindlicher Darm aus Naturseide Die Befüllung des Darms aus Naturseide musste im perfekt abgestimmten, immer gleichen Tempo erfolgen: „Sonst gibt es Wülste, oder Löcher“, erklärte Florian Kramm, Hessenring-Geschäftsführer. Der Naturdarm ist derart empfindlich, dass die Mitarbeiter aneinandergereiht die Wurst immer auf derselben Höhe halten mussten. Jede Kurve, jedes Absenken musste gut geplant, vorbereitet und perfekt zeitlich aufeinander abgestimmt, passieren. Immer wieder gab es Schrecksekunden, immer wieder hielten alle kurz den Atem an. Zu guter Letzt lagen die beiden langen Würste beieinander und werden in den kommenden Wochen reifen: „Hängen geht nicht“, sagt Kramm und lacht. Ein so hohes Gebäude gebe es in der Region nicht. Der Produktionstermin sei genau auf den Rekordversuch abgestimmt, sagt Thomas Ide, Fleischwerk-Chef. Am Samstag, 26. September, werden die Würste hoffentlich erfolgreich aufgerollt: Dafür hat die Edeka Hessenring eine große Stromkabeltrommel besorgt und lebensmittelecht präpariert. Ausbildung muss in Nordhessen erfolgen Rund ums Rathaus werden zum Martinsmarkt am Sonntag, 27. September, ab 14 Uhr, Tische aufgebaut und die Würste abgerollt. Anschließend werden Stücke zu je einem halben Meter der Strohschwein-Ahlen-Wurscht versteigert. Dafür steht auch der Food-Truck auf dem Marktplatz – samt Marktschreier. „Wir wollen mit der Aktion im Jahr unseres 100. Geburtstags etwas Besonderes machen“, sagt Kramm. Vor allem aber wolle man dem Fleischerhandwerk etwas zurückgeben. Der Erlös der Versteigerung gehe an die Radko-Stöckl-Schule in Melsungen. Dort werden Fleischereifachverkäufer und Fleischer ausgebildet. Der Standort sei wichtig und müsse erhalten werden, sagt Rolf Schott, Vorsitzender des Fördervereins Nordhessische Ahle Wurscht. Denn das Handwerk von der Zubereitung der Ahlen Wurscht dürfe und könne nur in Nordhessen gelehrt werden. Schott selbst unterrichtet an den Beruflichen Schulen Melsungen. In der Produktionshalle des Fleischwerks wird unterdessen die zweite Wurst hergestellt. Er sei stolz auf diese Mannschafts- und Teamleistung, sagt Florian Kramm. Wie bei einer guten Choreografie gehen die Handgriffe ineinander über. Nach 30 Minuten liegt auch die zweite Wurst auf den Reifetischen. „Noch haben wir den Rekord nicht“, schränkt Kramm ein. Es gebe noch viele sensible Momente, er hoffe aber, alles laufe so reibungslos ab, wie bisher. Die Versteigerung und der Verkauf finden statt in Melsungen zum verkaufsoffenen Michaelismarkt am Sonntag, 27. September, ab 14 Uhr, auf dem Marktplatz.