В Германии разъяснили, что входит в состав «бutter-тоста» и как отличить настоящую сливочную добавку от масла

Steht zwar drauf, ist aber nicht drin: Verbraucherzentrale verrät, aus was Butter-Toast wirklich besteht Wer Buttertoast kauft, erwartet meist ein ziemlich simples Versprechen: Butter soll auch wirklich drin sein. Genau deshalb sorgt es regelmäßig für Verwirrung, wenn auf der Vorderseite etwa „mit 3,4 % Butter“ steht, im Zutatenverzeichnis aber nur Butterreinfett auftaucht. Ganz frei erfunden ist das nicht. Trotzdem bleibt die Frage: Ist Buttertoast ohne echte Butter rechtens? Die kurze Antwort lautet: unter bestimmten Bedingungen ja. Ganz unproblematisch ist die Aufmachung aus Sicht von Verbraucherschützern aber nicht. Was Butterreinfett eigentlich ist Butterreinfett ist kein Fantasieprodukt, sondern ein aus Butter gewonnenes Erzeugnis. Dabei wird Butter so verarbeitet, dass Wasser sowie fettfreie Bestandteile wie Eiweiß und Kohlenhydrate entfernt werden. Übrig bleibt im Wesentlichen reines Milchfett. Für Hersteller hat der Einsatz von Butterreinfett vor allem technologische Gründe: Der geringe Wassergehalt erleichtert die Verarbeitung, da Wasser in Butter den Backprozess beeinflussen kann. Butterreinfett ist in Deutschland und der EU rechtlich zugelassen, wird weltweit in der Lebensmittelherstellung eingesetzt und muss entsprechend gekennzeichnet werden. Weitere Vorteile sind die längere Haltbarkeit, die einfachere Lagerung und die bessere Verarbeitbarkeit in der industriellen Produktion. Der typische Buttergeschmack bleibt dabei weitgehend erhalten. Auch die fettlöslichen Vitamine der Butter bleiben im Fett grundsätzlich enthalten. chip newsletter Jetzt zur exklusiven Airfryer-Serie anmelden Abonnieren Sie den Essen & Trinken Newsletter und erhalten Sie exklusiv Zugang zum CHIP Airfryer-Club: Jetzt zur Newsletterserie mit Tests, Rezepten und Profi-Tipps anmelden - den ersten Teil bekommen Sie direkt ins Postfach. Buttertoast: Warum auf der Packung Butter stehen darf Entscheidend sind in diesem Zusammenhang die Leitsätze für Brot und Kleingebäck. Sie regeln, welche Mengen an Zutaten enthalten sein müssen, damit ein Produkt mit dem Hinweis „Butter“ beworben werden darf. Demnach müssen Backwaren, die diese Bezeichnung tragen, mindestens 5 Kilogramm Butter pro 100 Kilogramm Getreide enthalten. Wird anstelle von Butter Butterreinfett eingesetzt, gelten andere Mengenangaben, da dieses einen höheren Fettanteil besitzt. Deshalb wird Butterreinfett mit einem festen Umrechnungsfaktor berücksichtigt: Vereinfacht gesagt entsprechen 10 Kilogramm Butter mindestens 8 Kilogramm Butterreinfett. Auf den konkreten Fall übertragen bedeutet das: Wirbt ein Hersteller beispielsweise mit einem Butteranteil von 3,4 Prozent, muss nicht zwingend diese Menge an klassischer Butter enthalten sein. Unter bestimmten Voraussetzungen kann die Butter durch eine entsprechend geringere Menge Butterreinfett ersetzt werden. Liegt der Anteil also bei etwa 2,7 Prozent Butterreinfett oder etwas darüber – wie im genannten Beispiel mit 2,8 Prozent –, könnten die Vorgaben der Leitsätze erfüllt sein. Für Verbraucher ist der Unterschied allerdings kaum auf den ersten Blick erkennbar, da beide Zutaten in der Zutatenliste unterschiedlich bezeichnet werden. Wo der Knackpunkt liegt Rechtlich ist damit aber nicht automatisch jede Aufmachung unkritisch. Denn zusätzlich gilt das allgemeine Täuschungsverbot im Lebensmittelrecht. Produkte dürfen also keinen falschen Eindruck über ihre Zusammensetzung vermitteln. Genau hier setzen die Verbraucherzentralen an. Aus Sicht von Lebensmittelklarheit sollten Anbieter nicht prominent mit „mit x % Butter“ werben, wenn tatsächlich Butterreinfett statt Butter verwendet wird. Denn auch wenn Butterreinfett technisch aus Butter stammt, ist es nicht dasselbe Produkt. Für viele Verbraucher wirkt die Angabe auf der Vorderseite deshalb missverständlich. Wird ein Brot als Buttertoast verkauft, müssen Hersteller den Anteil von Butter oder Butterreinfett kenntlich machen. Diese Information kann entweder direkt in der Produktbezeichnung, in unmittelbarer Nähe dazu oder im Zutatenverzeichnis stehen. Für Verbraucher bedeutet das: Es lohnt sich, nicht nur auf die auffällige Aufschrift auf der Vorderseite zu achten, sondern auch die Zutatenliste genau zu prüfen. Denn erst dort wird sichtbar, welche Zutaten tatsächlich verwendet wurden. Worauf Sie beim Einkauf achten sollten Wenn Sie wirklich wissen möchten, was in Ihrem Toast steckt, sind vor allem diese Punkte entscheidend: - Steht im Zutatenverzeichnis tatsächlich Butter oder Butterreinfett? - Wird der genaue prozentuale Anteil klar angegeben? - Passt die Werbeaussage auf der Vorderseite zur tatsächlichen Zusammensetzung? Gerade bei Produkten, die mit traditionellen Zutaten oder besonderen Qualitätsversprechen werben, lohnt sich ein genauer Blick auf die Zutatenliste. Dort erfahren Sie, welche Inhaltsstoffe tatsächlich enthalten sind.