Черные пятна на моркови: можно ли есть и как избежать гнили при хранении

Черные пятна на моркови чаще всего указывают на плесневелую гниль, вызванную неправильным хранением в герметичной упаковке. Эксперты рекомендуют аккуратно срезать пораженные участки, если гниль незначительна, либо выбросить корнеплод, если он приобрел горький вкус. Для профилактики следует покупать морковь без упаковки, хранить в холодильнике и удалять ботву перед закладкой на хранение.

Перевод ИИ

Текст статьи доступен на языке оригинала.

Нажмите кнопку «Перевести статью» выше, чтобы сгенерировать перевод с помощью ИИ.

Оригинальный контент

Источник

Sie sind nährstoffreich, vielseitig und recht lange haltbar – doch manchmal weisen Karotten dunkle Stellen auf der Schale auf. Ob man sie dann noch essen sollte und wie sich die Flecken durch die richtige Lagerung vermeiden lassen. Karotten sind in vielen Küchen fester Bestandteil vieler Rezepte. Kein Wunder: Nicht nur sind sie extrem vielfältig, lassen sich roh und gekocht verzehren, sie enthalten auch viele wichtige Nährstoffe. Allen voran das berühmte Beta-Carotin, das der Körper in für die Sehkraft und das Immunsystem wichtiges Vitamin A umwandelt. Zudem stecken in den knackigen orangefarbenen Wurzeln auch Vitamin K, B-Vitamine, Vitamin C und E sowie Kalzium, Eisen und Magnesium. Praktisch ist auch, dass sich Karotten einfach und auch recht lange lagern lassen. Aber Vorsicht: Bei falscher Lagerung kommt es hin und wieder vor, dass sich auf den Karotten nach einiger Zeit schwarze Flecken bilden. Kann man das Gemüse dann noch bedenkenlos verzehren? Schwarze Flecken auf der Schale: Sind Karotten so noch geniessbar? Laut "Ökotest" handelt es sich bei den schwarzen Flecken um einen Pilzbefall und kommt meist durch eine falsche Lagerung. Schwitzen die Karotten etwa in einer Plastikverpackung vor sich hin, begünstigt das die Schimmelbildung. Karotten brauchen möglichst trockene, kühle Lagerorte. Sie werden häufiger von einer speziellen Lagerfäule befallen als dem typischen pelzigen Schimmel, der etwa bei Brot oder Käse oft auftritt. Sie zeigt sich in Form von grauen oder schwarzen, unregelmässigen Flecken auf der Schale. Aber wie gesundheitsschädlich ist diese Lagerfäule? Markus Schmidt-Heydt, stellvertretender Institutsleiter des Max Rubner-Instituts (MRI), stellt auf Nachfrage von "Ökotest" klar: Sind nur marginale Schadstellen an den Karotten vorhanden, reicht es aus, den schwarzen Schimmel grosszügig wegzuschneiden und die gesunden Wurzelteile zeitnah zu verzehren. Die Verbraucherzentrale empfiehlt dies ebenfalls. Seien die Pilzbeläge aber schon älter oder hätten die Karotten einen bitteren Geschmack angenommen, habe sich der Schimmel schon weiter ausgebreitet. In diesem Fall sollte man sie lieber entsorgen und nicht mehr verzehren. Kein Schimmel durch richtige Lagerung Schimmel bei Karotten lässt sich durch die richtige Lagerung leicht vermeiden. Und das beginnt bereits beim Einkauf: Die Karotten sollten am besten lose gekauft werden, nicht in einer Plastikverpackung. Alternativ die Plastikhülle direkt nach dem Einkauf entfernen. Bei der Auswahl der Karotten auf möglichst "unverletzte" Wurzeln achten. Haben sie bereits Schadstellen, können Pilze leichter eindringen. Die Karotten sollten bis zum Verzehr im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Empfehlungen der Redaktion Zudem empfiehlt "Ökotest", das Karottengrün (falls vorhanden) abzuschneiden. Denn es trocknet das Gemüse schneller aus. Karottengrün kann einfach weiterverwertet werden – zum Beispiel als Pesto. Verwendete Quellen - Ökotest: Schwarze Flecken auf Karotten: Ist es Schimmel? Darf man sie noch essen? - Verbraucherzentrale: Sind Karotten mit schwarzen Flecken noch essbar? Redaktioneller Hinweis - Dieser zuletzt im Mai 2026 veröffentlichte Artikel wurde überarbeitet und aktualisiert. © 1&1 Mail & Media/spot on news