В Джакарте открылся ресторан Sanjiva, возрождающий традиции индонезийской кухни в современном формате

Liputan6.com, Jakarta - Sanjiva resmi hadir di lantai dasar The Orient Jakarta, menghadirkan pengalaman bersantap Indonesia kontemporer yang menonjolkan kembali kisah di balik setiap hidangan. Destinasi kuliner ini memadukan tradisi dengan pendekatan masa kini agar warisan rasa Nusantara tetap relevan bagi penikmat kuliner modern. Sejak awal, konsepnya tidak berhenti pada tampilan piring. Sanjiva merangkai budaya, craftsmanship, dan storytelling sebagai benang merah yang menghubungkan dapur, meja makan, hingga pengalaman tamu. Dengan sudut pandang tersebut, restoran ini mengajak pengunjung merasakan kekayaan gastronomi Indonesia sebagai pengalaman yang utuh: kuliner, kisah, dan identitas berjalan beriringan. Advertisement Nama Sanjiva berasal dari bahasa Sanskerta, Sañjīva, yang berarti "menghidupkan kembali". Makna itu menjadi arah utama dalam membaca ulang khazanah kuliner Nusantara. Filosofi tersebut menjadi fondasi untuk menafsirkan resep-resep bersejarah Indonesia dengan pendekatan yang lebih dekat dengan selera masa kini, tanpa melepaskan jati diri aslinya. Di ruang ini, makanan diperlakukan sebagai medium untuk mengenal kembali budaya: rempah-rempah lokal, bahan pangan khas Nusantara, dan keterampilan para perajin dirangkai menjadi cerita yang dihadirkan kepada tamu. Resep Nusantara Bertemu Teknik Modern Sanjiva mengeksplorasi keberagaman gastronomi Indonesia melalui teknik memasak dan presentasi yang dirancang cermat. Setiap elemen diarahkan untuk memperkaya sensasi bersantap sekaligus menyampaikan asal-usul cita rasa. Penyajian dibuat kontemporer namun tetap menghormati akar resep. Tujuannya jelas: menghadirkan pengalaman yang modern tanpa mengaburkan identitas kuliner Nusantara. "Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa, dan melalui Sanjiva kami ingin memperkenalkan kembali warisan tersebut dalam sebuah pengalaman bersantap yang kontemporer tanpa menghilangkan identitas aslinya," ujar Sebastian Godino, General Manager The Orient Jakarta. Advertisement Signature Cocktails Bernapas Indonesia Pengalaman di Sanjiva berlanjut ke bar, dengan koleksi signature cocktails yang terinspirasi lanskap serta cita rasa Indonesia. Setiap racikan dirancang sebagai babak baru dalam perjalanan gastronomi di luar piring. Program mixology memadukan spirit lokal dengan rempah-rempah asli, botanical ingredients, buah tropis, house-made infusions, cordial, hingga vermouth. Bahan-bahan tersebut diolah menggunakan teknik kontemporer untuk menghasilkan karakter aroma dan rasa yang kompleks. Melalui pendekatan ini, keberagaman daerah di Indonesia diterjemahkan ke pengalaman minum yang modern. Setiap koktail menjadi penjelajah rasa yang mempertemukan kekayaan lokal dengan kreativitas masa kini. Nuansa Ruang Berbalut Budaya Indonesia Desain interior Sanjiva memadukan estetika kontemporer dengan inspirasi budaya Indonesia, menghadirkan suasana hangat, elegan, dan berkarakter kuat. Konsep tersebut sejalan dengan filosofi The Orient Jakarta yang menjadikan cerita, seni, dan budaya sebagai bagian dari pengalaman hospitality. Ruang dan rasa saling melengkapi untuk memperkaya momen bersantap. Kehadiran Sanjiva menjadi salah satu upaya membawa kekayaan kuliner Nusantara lebih dekat kepada masyarakat lokal maupun wisatawan mancanegara, mengajak tamu memandang masakan Indonesia dari perspektif baru tanpa kehilangan cerita yang membuatnya istimewa. Advertisement