Четверть ржаных цельнозерновых хлебов признаны опасными из-за канцерогенов и пестицидов

„Öko-Test“: Roggen-Vollkornbrot reicht von top bis belastet Die gute Nachricht zuerst: Über die Hälfte der getesteten Brotscheiben sind „gut“ oder „sehr gut“ (elf Produkte). Dagegen zeigten die Tester:innen der Zeitschrift „Öko-Test“ (Ausgabe 2/2025) vier der 20 untersuchten Roggen-Vollkornbrote die Rote Karte. Mineralöl in vier konventionellen und Bio-Broten Grund für das „ungenügend“ sind unerwünschte Inhaltsstoffe: vor allem aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe (MOAH), unter denen sich auch krebserregende Substanzen befinden können. Neun Bio-Brote und elf konventionelle Produkte wurden getestet, die „Sechser“-Note gab es in beiden Gruppen je zweimal. Die konventionellen Roggen-Vollkornbrote kommen durch die Bank nicht ohne Pestizidbelastung aus, Spuren fanden die Tester:innen allerdings auch in zwei Bio-Produkten. Sechs Bio-Brote sind „sehr gut“ Das Fazit: Sechs Bio-Brote sind „sehr gut“. Und zwar diese: - „BioBio Roggen Vollkornbrot“ von Netto - „Dm Bio Roggen Vollkornbrot“ - „Edeka Bio Roggen-Vollkornbrot“ - „K-Bio Roggen Vollkornbrot“ von Kaufland - „Pema Bio Roggen Vollkornbrot“ - „Rewe Bio Roggenvollkornbrot, Naturland“ Die Testsieger überzeugten nicht nur durch das Fehlen von Verunreinigungen, sondern ihnen wurden auch keine Zutaten zugegeben, die das Brot dunkler machen. Diese dunklere Farbe assoziieren Verbraucher laut „Öko-Test“ mit gesund. Das sind bei fünf Produkten zum Beispiel Gerstenmalzextrakt, Invertzucker, Zuckerrüben oder Karamellsirup. Es geht auch ohne Zuckerzusatz Viel zu viel Zucker, resümieren die Fachleute – es geht auch ohne, wie nicht nur die Einserkandidaten, sondern auch die meisten anderen Brote (insgesamt 15 Produkte) zeigen. Auf Konservierungsstoffe verzichten übrigens alle getesteten Roggen-Vollkornbrote. Trotzdem können die verpackten Scheiben mit langer Haltbarkeit punkten: So hält sich eine geöffnete Packung nach Beobachtung der Tester:innen im Kühlschrank oft länger als die vorgegebenen paar Tage.