Рецепт знаменитого египетского блюда кوشари: ингредиенты и способ приготовления

El koshari es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía egipcia. Aunque su combinación de ingredientes puede resultar inusual a primera vista, es una de las comidas más consumidas del país: lleva arroz, pasta y lentejas en una misma preparación. Su origen se remonta al siglo XIX y surgió a partir de la influencia de distintas culturas que pasaron por el país. Con el tiempo, la receta evolucionó hasta convertirse en un clásico que hoy se sirve tanto en restaurantes como en puestos callejeros. La cebolla frita crocante y la salsa de tomate especiada son dos de los elementos que le dan su sabor característico. ¿Qué necesitás? - 1 taza de arroz. - 1 taza de lentejas. - 250 gramos de pasta corta (coditos o mostacholes pequeños). - 1 lata de garbanzos cocidos. - 2 cebollas grandes. - 3 dientes de ajo. - 400 gramos de tomate triturado. - 2 cucharadas de pasta de tomate. - 1 cucharadita de comino. - 1 cucharadita de pimentón. - Aceite. - Sal y pimienta. - Vinagre (opcional). - Salsa picante (opcional). El paso a paso - Cocinar las lentejas en agua hasta que estén tiernas y reservar. - Hervir el arroz según las instrucciones del paquete y dejar enfriar unos minutos. - Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Escurrir. - Cortar las cebollas en tiras finas y freírlas en abundante aceite hasta que queden bien doradas y crocantes. Reservarlas sobre papel absorbente. - En una sartén, rehogar el ajo picado con un poco de aceite. - Agregar el tomate triturado, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Cocinar durante unos 15 minutos hasta obtener una salsa espesa. - Calentar los garbanzos escurridos. - Para servir, colocar una base de arroz, sumar las lentejas, la pasta y los garbanzos. - Cubrir con la salsa de tomate y terminar con abundante cebolla frita por encima. - Si se desea, agregar unas gotas de vinagre o salsa picante antes de comer. El koshari se caracteriza por ser una receta muy económica, nutritiva y rendidora, ya que combina cereales, legumbres y vegetales en un solo plato. En Egipto es habitual encontrar locales especializados que preparan esta comida durante todo el día. Gracias a su sencillez y a la facilidad para conseguir sus ingredientes, el koshari ganó popularidad fuera de Egipto y hoy puede prepararse en cualquier cocina. Es una excelente opción para quienes buscan descubrir nuevos sabores sin recurrir a ingredientes difíciles de encontrar.