Колима стала первым штатом Мексики, принявшим закон о здоровом и устойчивом питании

Colima hizo historia al convertirse en el primer estado de México en aprobar una Ley de Alimentación Adecuada y Sostenible, una legislación que busca garantizar el acceso a alimentos nutritivos y con menor impacto ambiental. Sin embargo, tras su aprobación surgieron dudas sobre si la norma obliga a las personas a adoptar el veganismo. Aunque la ley impulsa una mayor disponibilidad de alimentos de origen vegetal y promueve hábitos de consumo más sostenibles, no prohíbe el consumo de carne ni obliga a seguir una alimentación vegana o vegetariana. La nueva legislación fue aprobada por unanimidad en el Congreso de Colima y deriva de la Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible, aprobada por el Congreso de la Unión en 2024, que facultó a los estados para crear sus propias normas en la materia. ¿Qué dice la Ley de Alimentación Adecuada y Sostenible? Uno de los puntos que más ha llamado la atención es que la ley fomenta las opciones de origen vegetal, pero esto no significa que elimine los alimentos de origen animal. La legislación reconoce la diversidad de preferencias alimentarias y busca que las personas tengan más alternativas para elegir qué consumir. Entre sus objetivos se encuentra impulsar alimentos con menor impacto ambiental, fortalecer la producción local y promover una alimentación más saludable, sin imponer un modelo único de consumo. ¿Qué cambios contempla la nueva ley sobre el veganismo? La norma establece diversas acciones para transformar los sistemas alimentarios en Colima y facilitar el acceso a opciones más sostenibles. Uno de los cambios más relevantes es que la Secretaría de Salud estatal y los municipios deberán promover que los establecimientos de alimentos y bebidas permitan sustituir ingredientes de origen animal por alternativas vegetales sin cobrar un costo adicional. Asimismo, los centros de trabajo que cuenten con comedores o espacios para distribuir alimentos deberán ofrecer al menos una opción elaborada con ingredientes de origen vegetal. Además, la legislación plantea fortalecer la producción local, priorizar las legumbres como fuente importante de proteína en programas alimentarios y ampliar la oferta de alimentos vegetales en espacios públicos, educativos y laborales. ¿Por qué impulsa más alimentos de origen vegetal? La ley se alinea con las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles de la Secretaría de Salud federal y con el enfoque One Health promovido por la Organización Mundial de la Salud (OMS), el cual sostiene que la salud humana, la salud animal y el medio ambiente están estrechamente relacionados. Bajo este enfoque, fomentar una mayor diversidad de alimentos puede contribuir a enfrentar problemas como la inseguridad alimentaria, el cambio climático y la pérdida de biodiversidad. Organizaciones como Alianza Alimentaria y Acción Climática e Igualdad Animal, que impulsaron la iniciativa, consideran que ampliar la disponibilidad de alimentos vegetales permite diversificar las fuentes de proteína y reducir el impacto ambiental de los sistemas alimentarios. ¿Por qué Colima es el primer estado en hacerlo? La aprobación convierte a Colima en la primera entidad del país en desarrollar una legislación estatal basada en la Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible de 2024. Aunque la legislación federal dio facultades a todos los estados para emitir normas similares, ninguna entidad lo había hecho hasta ahora. Con ello, Colima se convierte en un referente nacional y abre la puerta para que otros congresos estatales analicen iniciativas similares enfocadas en garantizar el derecho a una alimentación adecuada, fortalecer la producción local y promover sistemas alimentarios más sostenibles.