Исследование в Лейпциге: пневмонии у свиней снижают доход фермеров на 11% из-за ухудшения качества мяса

Lungen- und Brustfellentzündungen gehören zu den häufigsten Gesundheitsproblemen in der Schweinemast. Sie beeinträch­tigen das Tierwohl und das Leistungsvermögen der Schweine, wodurch sie auch direkt die Wirtschaftlichkeit beeinflussen. Wie groß die finanziellen Ein­bußen sein können, hat die Universität Leipzig an zwei Schlachthöfen der Premium Food Group genauer untersucht. Befunddaten von über 44.000 Lungen ausgewertet Ziel war es, unterschiedliche Methoden zur Erfassung von Lungenveränderungen zu vergleichen. Dabei wurden über 44.000 mit der in Deutschland üblichen amtlichen Befundung nach Blaha (BSM) bewertet. Rund die Hälfte der Lungen bewertete eine Doktorandin zusätzlich mit dem Ceva Lung Program (CLP). Während sich die amtliche Methode auf eine visuelle Beurteilung beschränkt, werden die Lungen beim CLP zusätzlich betastet. Um den Einfluss der Atemwegserkrankungen auf die Schlachtkörperqualität und den Erlös festzustellen, wurden die angelieferten Mastpartien nach dem Schweregrad der Lungenentzündungen in vier Gruppen (Quartile) eingeteilt. Quartil 1 umfasste dabei die 25 % der Tiere mit dem geringsten, Quartil 4 die 25 % mit dem höchsten Schweregrad an Lungenveränderungen. Anschließend verknüpften die Wissenschaftler die Befunde mit den Schlacht- und Erlös­daten der Tiere. Lungenentzündungen beeinträchtigen Teilstückgewichte Die Ergebnisse im Überblick: Mit dem CLP wurden bei 25,2 % der Tiere Lungenentzündungen festgestellt, während die amtliche Befundung 13,3 % auswies. Bei Brustfellentzündungen lagen die Werte beim CLP bei 24,6 % und beim BSM bei 11,2 %. Die Schlachterlöse unterschieden sich zwischen dem ersten und vierten Quartil um mehr als 11 % pro Mastschwein. Die Erlöse fielen von 227,49 € auf 202,16 € pro Tier (siehe Übersicht). Auffällig dabei: Das Schlachtkörper­gewicht unterschied sich kaum zwischen den Gruppen. Die wirtschaftlichen Verluste entstanden vor allem durch eine ungünstigere Schlachtkörperzusammensetzung. So verringerte sich der Magerfleischanteil von Quartil 1 zu Quartil 4 um rund 1,7 %. Auch die Gewichte hochwertiger Teilstücke wie Schinken, Lachs, Kotelett und Schulter gingen kontinuierlich zurück. Abtasten der Lungen gibt Mehrwert Die Kombination aus Sichtbefund und Abtasten der Lungen am Schlachtband hilft, Veränderungen der Lungengesundheit genauer zu erfassen. Zudem wird deutlich, wie mit zunehmender Aus­prägung von Lungenentzündungen der durchschnittliche Schlachterlös je Tier sinken kann. Die Ergebnisse unterstreichen somit den Wert einer Lungengesundheitskon­trolle am Schlachthof. Regelmäßige Auswertungen ermöglichen es, Gesundheitsprobleme frühzeitig zu erkennen und mit entsprechenden Managementmaßnahmen gegenzusteuern.