В Индонезии запускают программу по превращению темпе в экспортный продукт с использованием местных штаммов

Bisnis.com, JAKARTA — Tempe memiliki peluang untuk dikembangkan menjadi produk bernilai ekonomi tinggi dan menembus pasar global. Namun, pengembangan tersebut membutuhkan keterhubungan yang lebih kuat antara riset, inovasi, dan industri. Wakil Menteri Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi Prof. Dr. Fauzan mengatakan peluang tersebut perlu didukung dengan keterhubungan antara hasil riset dan kapasitas industri agar inovasi pangan berbasis kekayaan biodiversitas Indonesia dapat dikembangkan dalam skala yang lebih besar. “Saya membayangkan riset sudah ada, bahan sudah ada, inovasi produknya nanti bisa kita buat. Kita tinggal mencari off taker industri yang mampu memproduksi tempe kelas ekspor,” kata Fauzan dalam diskusi Ragi Nusantara yang digelar Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi (Kemdiktisaintek) di Antara Heritage Center, Jakarta, mengutip keterangan resminya, Rabu (9/9/2026). Dorongan tersebut menjadi bagian dari program Berbasis Sains dan Teknologi (Bestari Saintek) yang dirancang Kemdiktisaintek untuk mendorong hasil riset berbasis potensi Indonesia agar tidak berhenti pada publikasi ilmiah, tetapi dapat dikembangkan menjadi inovasi yang memberikan manfaat nyata bagi masyarakat. Salah satu riset yang dikembangkan melalui program tersebut adalah Ragi Nusantara dari Universitas Indonesia di bawah kepemimpinan Prof. Wellyzar Sjamsuridzal. Riset tersebut mengeksplorasi keragaman mikroorganisme Rhizopus yang berperan dalam proses fermentasi tempe sekaligus mencari solusi ragi yang lebih adaptif terhadap kondisi lingkungan. Prof. Wellyzar mengatakan pengembangan ragi tempe tidak hanya berkaitan dengan teknologi fermentasi, tetapi juga menjadi bagian dari upaya memanfaatkan dan menjaga biodiversitas Indonesia. Baca Juga “Ragi tempe merupakan bagian penting dari upaya memanfaatkan biodiversitas Indonesia untuk memperkuat ketahanan pangan. Melalui riset dan kolaborasi, keragaman mikroorganisme dapat dikembangkan secara bertanggung jawab menjadi inovasi yang bermanfaat bagi masyarakat,” ujarnya. Dalam pengembangan Ragi Nusantara, FKS Group mengambil bagian sebagai mitra industri melalui program Bestari Saintek. Dengan pengalaman lebih dari 50 tahun dan ekosistem agrifood yang terintegrasi dari hulu hingga hilir, FKS Group melihat industri memiliki peran untuk menjembatani hasil penelitian dengan kebutuhan penerapan di lapangan. Country Head Indonesia FKS Group Yanuar Samron mengatakan keterlibatan industri bukan untuk mengambil alih riset akademisi, melainkan membantu membawa hasil penelitian menuju tahap penerapan dan pengembangan. “FKS Group mendukung upaya pemerintah dan akademisi agar inovasi yang lahir dari kekayaan biodiversitas Indonesia dapat dikembangkan dan memberikan manfaat yang lebih luas bagi ketahanan pangan nasional,” ujar Yanuar. Menurutnya, Ragi Nusantara menunjukkan bahwa kekayaan pangan Indonesia memiliki ruang yang besar untuk dikembangkan menjadi produk bernilai tambah. Tempe tidak hanya merupakan pangan tradisional, tetapi juga memiliki potensi dari sisi biodiversitas, teknologi fermentasi, rantai pasok, hingga ekonomi. Kolaborasi antara pemerintah, akademisi, dan industri diharapkan dapat membawa hasil riset keluar dari laboratorium dan masuk ke tahap produksi serta pasar, sehingga inovasi pangan berbasis kekayaan Indonesia dapat memberikan manfaat ekonomi sekaligus memperkuat ketahanan pangan nasional.