Корвина: универсальная и доступная альтернатива тилапии и сардине

Cadastre-se e receba grátis as principais notícias do Correio. Henrique Moraes Agência Correio Publicado em 24 de agosto de 2026 às 18:18 Na hora de escolher o peixe para o almoço, é comum recorrer às opções mais conhecidas. Tilápia e sardinha aparecem com frequência na lista de compras, mas existe outra alternativa que pode surpreender pelo sabor, pela versatilidade e pelo rendimento: a corvina. De carne branca e textura firme, o peixe consegue se adaptar a diferentes métodos de preparo. Pode ir para a frigideira, ao forno ou para a panela com molho, sem exigir receitas complicadas. Receitas com Peixe E há outro detalhe que pode pesar na decisão de compra: dependendo da região, do tamanho do peixe, do estabelecimento e da época do ano, a corvina pode aparecer por valores competitivos. A corvina apresenta carne branca e textura firme, além de baixo teor de gordura. Um material da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo aponta o peixe como adequado para preparos grelhados, assados, cozidos ou fritos. Isso permite mudar completamente o resultado do prato usando praticamente o mesmo ingrediente. Em postas, por exemplo, a corvina pode ser colocada diretamente na panela com tomate, cebola, pimentão e outros temperos para formar um molho saboroso. No forno, pode receber alho, limão, ervas e azeite antes de ser assada. Já para quem gosta de uma textura crocante, as postas também podem ser empanadas e fritas. As postas podem ser temperadas com alho, sal, pimenta e limão. Depois, basta escolher entre uma cobertura simples de farinha ou uma mistura para deixar a superfície mais crocante. Receitas de corvina frita utilizam, por exemplo, uma combinação de farinha de trigo e fubá antes da fritura. O resultado é uma camada dourada por fora, enquanto a carne permanece macia quando o preparo é feito corretamente. Para completar o prato, ela pode ser acompanhada por: Uma das vantagens desse método é poder utilizar ingredientes que liberam líquido durante o cozimento. Cebola, tomate e pimentão, por exemplo, ajudam a criar um caldo ao redor da corvina. Um pouco de azeite também contribui para o resultado final. Receitas de corvina assada também mostram que o peixe pode ser preparado inteiro com batatas, alho, azeite e ervas. Em uma receita publicada pelo Receitas Globo, a corvina é assada sobre uma camada de batatas e temperada com alho, salsinha e alho-poró. O resultado descrito é uma carne firme, mas ainda úmida. Outra receita da mesma plataforma utiliza uma corvina de 2 a 3 quilos recheada com farofa e levada ao forno ou à brasa. Apesar de ser um peixe versátil, existe um cuidado importante: o tempo de cozimento. Deixar a corvina tempo demais no fogo pode retirar parte da umidade da carne e alterar sua textura. Por isso, o ideal é acompanhar o preparo e evitar ultrapassar o ponto necessário. No forno, alguns truques ajudam: Para quem prefere preparos de panela, as postas de corvina são especialmente interessantes. O peixe pode ser colocado sobre um molho feito com tomate, cebola, alho e pimentão. Durante o cozimento, a umidade dos próprios ingredientes ajuda a manter a carne macia. Esse tipo de receita também permite aumentar o rendimento da refeição sem precisar comprar uma quantidade muito grande de peixe. Com arroz branco, batatas ou legumes, algumas postas podem formar um almoço completo para a família. A corvina também é utilizada em preparações como moquecas e caldeiradas, justamente por sua capacidade de absorver os sabores dos temperos e do caldo.