Замените кабачки: рецепт хрустящих баклажанов с тунцом, покоривших гостей

"Oubliez les courgettes : j'ai farci cet autre légume avec du thon et mes invités étaient conquis" Oubliez les courgettes farcies : pour mon dernier apéro, j'ai servi des barquettes de concombre farci au thon, bien fraîches, posées sur la table comme de petits canapés. Personne n’a deviné tout de suite de quoi il s’agissait, mais tout le monde a replongé dedans. Cette idée, popularisée par le site de cuisine Marmiton le 23 août 2026, transforme le concombre en support ultra-frais, sans cuisson. Visuellement, on croirait une entrée de restaurant ; en cuisine, c’est d’une simplicité désarmante : un concombre évidé, garni d’une farce au thon, fromage frais, tomate et ciboulette. On obtient une préparation légère, riche en eau, parfaite quand il fait chaud ou qu’on veut un apéro un peu plus healthy. Le seul vrai piège reste l’eau du concombre, qui peut tout détremper si l’on bâcle les gestes clés. Concombre farci au thon : le légume frais qui remplace la courgette Remplacer la courgette par du concombre change complètement la texture de ce plat estival. La peau fine reste croquante, la chair très aqueuse apporte une sensation presque glacée quand on sert le légume bien froid. En le découpant dans la longueur puis en l’évidant, on obtient de véritables barquettes faciles à garnir et à manger avec les doigts. La recette publiée par Marmiton a un atout malin : la chair retirée ne finit pas à la poubelle. Elle est mélangée au thon et au fromage frais pour donner une farce plus juteuse, façon tartinade, dans un esprit anti-gaspi. Une fois les concombres garnis et placés au réfrigérateur, le contraste croquant-onctueux fait le reste. La recette de concombre farci au thon et fromage frais Pour environ huit personnes, comptez une dizaine de minutes de préparation, sans aucune cuisson. - 2 concombres - 1 boîte de thon au naturel - 50 g de fromage frais Saint-Moret - 1 tomate - 2 cuillères à café de ciboulette ciselée - 1 filet d'huile d'olive - Sel et poivre - Optionnel : un peu de jus de citron et une petite échalote Lavez les concombres, coupez-les dans la longueur et évidez-les délicatement avec une petite cuillère pour former des coques régulières ; récupérez la chair dans un saladier. Coupez la tomate en petits dés, émiettez le thon bien égoutté, ajoutez-les dans un bol avec la chair de concombre, le Saint-Moret et la ciboulette. Versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène et onctueuse. Garnissez généreusement les demi-concombres, lissez la surface et gardez au frais au moins une demi-heure avant de servir. Astuces fraîcheur et point santé sur le thon La réussite vient surtout de la gestion de l’eau. Égouttez soigneusement le thon et, si vos concombres sont très gorgés d’eau, pressez légèrement la chair récupérée avant de l’ajouter à la farce. Préparez les barquettes quelques heures avant le service, mais évitez de les faire la veille, car le concombre finit par rendre de l’eau et ramollir. Selon l’Assurance maladie, qui relaie les recommandations de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES), l’idéal est de consommer environ deux portions de poisson par semaine en variant les espèces. Les poissons prédateurs sauvages comme le thon peuvent accumuler des polluants tels que le méthylmercure ; les femmes enceintes ou allaitantes et les enfants de moins de 3 ans doivent donc en limiter la consommation. Cette entrée reste intéressante ponctuellement, surtout si l’on alterne avec des poissons comme la sardine ou le maquereau au fil des repas. Pour les publics sensibles, on peut réduire la quantité de thon, compléter avec des pois chiches écrasés et garder tout le plaisir du concombre farci au thon façon apéro d’été.