Отзыв о ресторане Blue Doors на Хваре: свежие морепродукты и безупречный сервис

Skriven u jednoj od šarmantnih uličica u srcu Staroga Grada na Hvaru, Blue Doors Bar and Dine restoran je koji smo odlučili posjetiti nakon niza pozitivnih preporuka. Uz dobru reputaciju, atraktivnu lokaciju i činjenicu da se za stol često traži mjesto više, očekivanja su bila solidna, ali bez pretjeranog idealiziranja. Blue Doors svoju ponudu temelji prvenstveno na svježim plodovima mora, ribi i mesu, dok je izbor vegetarijanskih i veganskih jela nešto uži. Večeru smo započeli s beef carpacciom (20 eura), cevicheom (17 eura) i kamenicama (16 eura). Beef carpaccio poslužen s Parmigianom Reggianom pokazao se kao nježno, osvježavajuće i ukusno hladno predjelo. Jednostavnost kombinacije ovdje je funkcionirala sasvim dobro, bez nepotrebnog kompliciranja. Ceviche je također bio vrlo osvježavajuć, s izraženim ribljim okusom, onim koji ti jasno može reći da je riba ovdje sveža, ali i dobro balansiranim začinima i kvalitetnim maslinovim uljem koji su se lijepo uklopili u mediteranski kontekst. Nije riječ o jelu koje pokušava biti posebno kompleksno, već jednostavno dati vam dobar uvod za daljnu večeru. Kamenice, poslužene uz krišku limuna i na usitnjenom ledu, bile su vidno svježe. S obzirom na to da su svježi morski plodovi jedan od glavnih aduta restorana, upravo je kod ovakvog jela kvaliteta namirnice najvažnija, a ovdje nismo imali razloga za prigovor. Pravi test, ipak, dolazi s glavnim jelima. Ovoga smo puta odlučili malo skrenuti fokus s ribe pa smo među ostalim odabrali istarske fuže s pršutom (20 eura). Pokazali su se kao jedno od ugodnijih iznenađenja večeri. Tjestenina je bila kuhana idealno al dente, dok je umak bio sočan, lagan, ali istodobno dovoljno aromatičan. Iako Blue Doors nije restoran primarno orijentiran na tjesteninu, ovo je jelo pokazalo da se i na tom području vrlo dobro snalaze. Zbog toga bismo bez problema u nekom idućem posjetu isprobali i druge tjestenine iz ponude. Nakon toga vratili smo se morskim okusima i naručili gulaš s hobotnicom i krumpirima (30 eura). Gulaš je bio vrlo gust i aromatičan, možda čak i nijansu preintenzivan. Začini u umaku u jednom su trenutku gotovo preuzeli glavnu riječ, pa je sama hobotnica ostala nešto manje izražena nego što bismo očekivali. S druge strane, količina hobotnice bila je izdašna, osobito u odnosu na količinu krumpira, što svakako treba istaknuti kao plus. Kod mesnih jela pažnju su nam privukla pačja prsa (32 eura), koja su se na kraju pokazala kao naš najbolji izbor. Meso je bilo odlično pečeno i sočno, dok je kožica imala upravo onu poželjnu hrskavost. Pačetina je bila puna soka, a izvedba jela pokazala je kako se ovaj dalmatinski restoran dobro snalazi i s mesom. Isprobali smo i ramstek (32 eura), poslužen s pečenim krumpirom koji je bio svojevrsni spoj pekarskog i restanog krumpira. Sam odrezak bio je pravilno pečen na medium rare, no kod ovog smo jela imali jednu konkretnu zamjerku - količina soli bila je nešto izdašnija nego što je trebala biti. Nije riječ o problemu koji bi potpuno zasjenio jelo, ali je svakako utjecao na konačan dojam. Kada podvučemo crtu, Blue Doors Bar and Dine ostavlja dojam korektnog restorana sa zanimljivom ponudom koja kombinira tradicionalna jela s ponekim modernijim twistom. Nema ovdje pretjeranog eksperimentiranja, što je u ovom slučaju zapravo prednost. Naglasak je na kvalitetnim namirnicama i relativno jednostavnim kombinacijama koje uglavnom funkcioniraju. Porcije nisu velike, ali su sasvim dovoljne ako večeru promatrate kao nekoliko sljedova, što je i format u kojem ponuda restorana najbolje dolazi do izražaja. Izbor je pritom jasno usmjeren prema ribi, morskim plodovima i mesu, pa vegetarijanci i vegani ovdje neće imati jednako širok izbor. Posebno treba izdvojiti uslugu, koja je tijekom cijele večeri bila besprijekorna. Ljubaznost i profesionalnost osoblja dodatno su pridonijele ugodnoj atmosferi, a na kraju nas je konobar počastio i domaćom rakijom. Bio je to simpatičan završetak večeri koji se dobro uklopio u opušteni ljetni ugođaj Staroga Grada.