Легенда о хранении продуктов: свет быстрее портит оливковое масло, шоколад и мед

Nicht nur Wärme: Auch Licht ruiniert diese drei Lebensmittel überraschend schnell Bei der Aufbewahrung von Lebensmitteln kommt es nicht nur auf die richtige Temperatur an. Auch Licht kann die Qualität bestimmter Produkte beeinträchtigen. Empfindliche Lebensmittel können dadurch unter anderem an Aroma, Vitaminen und Haltbarkeit verlieren. Olivenöl besser dunkel aufbewahren Besonders empfindlich reagiert Olivenöl auf Licht. Steht die Flasche über längere Zeit an einem hellen Ort, kann das Öl schneller an Qualität verlieren und ranzig werden. Deshalb sind dunkle Glasflaschen für die Lagerung besonders geeignet. Wer Olivenöl in einer durchsichtigen Flasche kauft, sollte es laut t-online am besten in ein dunkles Gefäß umfüllen. Alternativ lässt sich die Flasche von außen abkleben oder mit einer lichtundurchlässigen Farbe versehen. So gelangt deutlich weniger Licht an das Öl. Schokolade gehört nicht auf den offenen Teller Auch Schokolade sollte möglichst vor Licht geschützt werden. Wer die Süßigkeit offen in der Küche oder im Wohnzimmer stehen lässt, riskiert, dass sie mit der Zeit an Geschmack verliert. Ein dunkler Küchenschrank ist deshalb der bessere Aufbewahrungsort. Dabei sollte die Schokolade allerdings nicht einfach in den Kühlschrank wandern. Wie t-online hervorhebt, reagiert sie nicht nur empfindlich auf Licht, sondern auch auf starke Temperaturschwankungen. Bei zu kühler Lagerung kann sich zudem ein grauer Belag auf der Oberfläche bilden und die Schokolade kann geschmacklich leiden. Honig vor Licht und Kälte schützen Auch Honig reagiert empfindlich auf Licht. Wie Feine BioHonige erklärt, kann vor allem UV-Strahlung die Glucoseoxidase und andere lichtempfindliche Enzyme abbauen. Dadurch kann die Enzymaktivität des Honigs mit der Zeit abnehmen. Besonders ungünstig ist es deshalb, ein Glas über längere Zeit auf einer sonnigen Fensterbank oder an einem anderen hellen Platz stehen zu lassen. Am besten wird Honig dunkel, trocken und bei 18 bis 25 Grad gelagert. Ein geschlossener Küchenschrank oder eine Speisekammer eignet sich dafür gut. Der Kühlschrank ist hingegen nicht empfehlenswert: Die niedrigen Temperaturen beschleunigen die Kristallisation des Honigs und können ihn dadurch sehr fest werden lassen. Für eine möglichst schonende Lagerung ist Zimmertemperatur daher die bessere Wahl. chip newsletter Jetzt zur exklusiven Airfryer-Serie anmelden Abonnieren Sie den Essen & Trinken Newsletter und erhalten Sie exklusiv Zugang zum CHIP Airfryer-Club: Jetzt zur Newsletterserie mit Tests, Rezepten und Profi-Tipps anmelden - den ersten Teil bekommen Sie direkt ins Postfach. Licht kann Lebensmittel schneller verderben lassen Nicht nur Wärme und Feuchtigkeit beeinflussen die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Auch Licht kann einen sogenannten Photodegradationsprozess auslösen. Dabei können unter anderem Vitamine, Fette, Proteine und Farbstoffe verändert werden. Die Folge: Lebensmittel verlieren möglicherweise an Geschmack, Farbe und Nährstoffen. Die Lichtempfindlichkeit hängt unter anderem von der Stärke und Dauer der Beleuchtung, der Temperatur und dem Sauerstoffgehalt ab. Besonders empfindlich können beispielsweise Gewürze, Kräuter und bestimmte Vitamine sein. Um Lebensmittel möglichst lange frisch und aromatisch zu halten, sollten sie deshalb möglichst kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Auch undurchsichtige Behälter können dabei helfen, die Produkte vor Licht zu schützen.