Дети в мясной лавке Ленгдорфа своими руками изготовили венские колбаски

Metzgerei zeigt Kindern, wie aus Schweinehälften Wiener werden Uns auf Google folgen In der Lengdorfer Metzgerei Menzinger durften Kinder beim Zerlegen einer Schweinehälfte zusehen und selber Wiener machen. Lengdorf – Bereits vor der Tür der Metzgerei Menzinger warteten die Papierhütchen auf die Ferienkinder, die sie dann selbst mit ihren Namen beschriften durften. Ausbildungsleiter Günter Peschke nahm die Kinder in Empfang und holte kurz darauf eine Schweinehälfte hervor. An dieser zeigte er den Kindern, wie er jeden Dienstag rund 20 Schweine in ihre Einzelteile schneidet. „Das Wichtigste beim Zerlegen sind scharfe Messer“, erklärte er und schliff gleich nochmal nach. Dann ging es ans Werk: Haxe und Schulter abtrennen, Haut und Fett entfernen. Hier ein Stück herausschneiden, da mit der Säge den Knochen durchtrennen. Während die einen Kinder begeistert zusahen, verabschiedete sich der eine oder die andere kurz mal nach draußen, um frische Luft zu schnappen. Peschke nahm sich für die Neugierigen liebevoll Zeit: „Normalerweise brauchen wir zu zweit dafür nur ein paar Minuten“, kommentierte er mit einem Lächeln, während er das Filetstück präsentierte. Detailliert legte er dar, welches Fleisch für welche Lebensmittel verwendet wird. Die Parallelen zu den menschlichen Knochen zeigte er mit den Schweineteilen ebenso auf, indem er etwa das Kniegelenk präsentierte oder die Wirbelsäule erklärte. Nach etwa einer halben Stunde war aus dem halben Tierkörper ein ganzer Tisch voll verschiedenster Fleischstücke geworden. Daraufhin erhielten die Ferienprogrammteilnehmer Einsicht in den Schlachtbereich, der stets montags im Betrieb ist. Wie groß die am Haken hängenden, gekühlten Rinderhälften aussahen, ließ die Kleinen staunen. Als Peschke dann auch noch die elektrische Zange präsentierte, mit der die Tiere vor dem Schlachten betäubt werden, erntete er große Augen. Schon übergab er an Andreas und Johann Menzinger und es ging um die Wurst. Interessiert sahen die Kinder zu, wie das Fleisch für die Wiener zerkleinert und zusammen mit Eis und verschiedenen Gewürzen zu Brei verarbeitet wurde. Man kenne das Klischee, dass geizige Metzger mehr Eis nehmen, kommentierten die beiden. Aber jeder Metzger in Ausbildung versuche es einmal ohne Eis. „Dann schmeckt es aber einfach fad“, so sei stets die Erfahrung. Die Därme, in die das Fleisch gefüllt wird, kommen aus dem Ausland, das sei bundesweit üblich, erklärten die beiden Experten. Wahrscheinlich einzigartig im Landkreis sei die Lengdorfer Metzgerei, weil sie die Wurst noch per Hand abdrehe. Das durften die Kleinen auch gleich selbst ausprobieren. An beiden Stellen zusammendrücken und das Handgelenk schwingen. Schon wurden aus einem langen Streifen viele einzelne Wiener. Sieht bei den Profis einfach aus, braucht aber ein paar Versuche, bis man es halbwegs hinbekommt, durften die Kleinen schnell feststellen. Die Experten nahmen sich geduldig Zeit für die Kinder, bis es jeder Teilnehmer hinbekam. Fertig gedreht wurden die Wiener aufgehängt. Dann war es aber erst einmal Zeit für eine Brotzeit mit Wienern und Leberkäse. So manches der Kinder warf dabei einen ehrfurchtsvollen Blick auf die Wurst in der Hand. Den Prozess einmal zu verfolgen, ist eben etwas anderes, als wenn man das Produkt nur fertig in der Hand hält. Geschmeckt hat es allen aber auf jeden Fall.