Врач назвал апельсиновый сок «грубой ошибкой» из-за потери клетчатки

José Luis Neyro, doctor: "El zumo es un error nutricional brutal porque cuando te tomas un zumo de naranja desprecias la pulpa" El médico cuestiona el zumo de naranja frente al consumo de la fruta entera y pone el foco en la fibra que se pierde durante su preparación El zumo de naranja se ha convertido durante años en uno de esos alimentos estrechamente relacionados con el desayuno. Su asociación con la fruta y las vitaminas ha contribuido a consolidar una imagen saludable que José Luis Neyro cuestiona. El médico ha explicado en el podcast @elpodcastviral por qué considera preferible consumir la pieza completa antes que limitarse únicamente al líquido exprimido. Su argumento se centra principalmente en aquello que queda fuera del vaso. Al preparar un zumo, se prescinde de buena parte de la pulpa y, con ella, de la fibra presente en la naranja. Neyro se muestra especialmente contundente sobre esta costumbre y asegura que "el zumo nutricionalmente es un error brutal", precisamente por la transformación que experimenta la fruta al exprimirla. Por qué José Luis Neyro pone el foco en la pulpa Consumir una naranja entera obliga al organismo a procesar también su estructura y su pulpa. Según la explicación aportada, esa fibra contribuye a que los azúcares naturales de la fruta sean absorbidos de una manera más lenta. El escenario cambia al preparar un zumo, ya que una parte importante de ese componente desaparece antes de que la bebida llegue al vaso. Además, un solo zumo puede requerir varias piezas. Neyro utiliza como ejemplo una preparación realizada con tres o cuatro naranjas, de las que finalmente se consume fundamentalmente el líquido mientras se descarta la pulpa. El especialista resume el resultado calificándolo como "agua con azúcar", una expresión con la que pretende señalar la concentración de azúcares y la pérdida de fibra respecto a la fruta completa. Qué ocurre con los azúcares al beber un zumo de naranja Esta diferencia también tiene implicaciones en la manera en la que el organismo recibe los azúcares. De acuerdo con la explicación recogida, la fibra presente al comer la fruta completa actúa como una barrera que ralentiza su absorción. Cuando se elimina buena parte de ella mediante el exprimido, los azúcares pueden alcanzar el torrente sanguíneo con mayor rapidez y generar una subida brusca de glucosa. La reflexión de Neyro cuestiona así una costumbre profundamente integrada en muchos desayunos. El problema que plantea no está en que el zumo proceda de una naranja, sino en considerar que beberla exprimida equivale nutricionalmente a comerla entera. Para el médico, despreciar la pulpa supone renunciar precisamente a uno de los elementos relevantes de la fruta: la fibra que acompaña de forma natural a sus azúcares. El zumo de naranja se ha convertido durante años en uno de esos alimentos estrechamente relacionados con el desayuno. Su asociación con la fruta y las vitaminas ha contribuido a consolidar una imagen saludable que José Luis Neyro cuestiona. El médico ha explicado en el podcast @elpodcastviral por qué considera preferible consumir la pieza completa antes que limitarse únicamente al líquido exprimido. - Los expertos coinciden: el zumo de limón tiene estos beneficios para la salud que quizá no conocías C.M. - El completo desayuno de Penélope Cruz: cargado de proteínas, antioxidantes y un llamativo zumo A. Benito - Los expertos coinciden sobre el consumo del zumo de naranja: ¿Es bueno tomarlo cada día? C.M.