Как сделать натуральное яблочное уксусное сироп: пошаговый рецепт и важные предостережения

Domaće jabukovo sirće pravi se prirodnom fermentacijom jabukovog soka, a za razliku od brzih recepata koji kruže internetom, za pravi rezultat potrebno je nekoliko nedelja. Proces se odvija u dve faze – najpre šećeri iz jabuka fermentišu u alkohol, a zatim se alkohol, uz prisustvo kiseonika, pretvara u sirćetnu kiselinu. Za pripremu su potrebne samo zrele jabuke, čista posuda i malo strpljenja. Dobijeno sirće možete koristiti za salate, prelive i kuvanje, ali ga zbog nepoznate kiselosti ne treba koristiti za zimnicu i konzerviranje hrane. Jabukovo sirće Sastojci: - 2–3 kg zrelih, zdravih jabuka - voda, po potrebi - velika čista staklena tegla ili druga odgovarajuća posuda - čista gaza ili tanka pamučna krpa - gumica Priprema: - Operite jabuke i uklonite trule i buđave delove. - Jabuke usitnite i iscedite sok pomoću sokovnika ili prese. - Dobijeni sok sipajte u čistu staklenu posudu. Ne punite posudu do vrha – ostavite dovoljno prostora za fermentaciju i penu koja može nastati tokom procesa. - Otvor posude prekrijte čistom gazom i pričvrstite gumicom. Nemojte koristiti hermetički zatvoren poklopac, jer je za drugu fazu fermentacije potreban kiseonik. - Ostavite da fermentiše – posudu držite na mestu bez direktne sunčeve svetlosti, na temperaturi od približno 16 do 27 °C. Sadržaj povremeno promešajte kako bi u njega dospeo vazduh. Fermentacija obično traje oko 3–4 nedelje, ali može potrajati i duže. Kako proces napreduje, sok će dobiti karakterističan kiseo miris i ukus. - Kada ste zadovoljni ukusom, sirće procedite kroz čistu gazu ili filter kako biste uklonili talog. - Gotovo sirće sipajte u čiste staklene flaše, zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Važne napomene: - Ako se pojavi buđ, celu turu treba baciti. - Domaće sirće nema standardizovanu kiselost. - Ne koristite ga za zimnicu, kiseljenje ili konzerviranje hrane. Za te namene koristite kupovno sirće poznate kiselosti i provereni recept. - Talog sam po sebi nie znak da je sirće pokvareno. Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.