Ресторан «Ла Пататерия» в Манисалесе временно переехал в азиатскую таверну после разрушительного землетрясения

Durante más de una década, La Patatería hizo parte de la oferta gastronómica del barrio Milán de Manizales. El restaurante, ubicado en la carrera 23 N° 75-75, es conocido por su concepto basado en la papa. Pero luego del terremoto del pasado lunes (10 de agosto), que afectó estructuralmente el inmueble donde funcionaba, tuvo que cerrar sus puertas. A pesar de la emergencia, sus propietarios, Jorge Eduar Zapata De Los Ríos y los hermanos Alejandro y Daniel Bedoya Gutiérrez, encontraron una alternativa para no detener completamente la operación. Jorge Eduar Zapata De los Ríos, uno de los propietarios de La Patatería, lidera el proceso de recuperación del restaurante tras las afectaciones causadas por el terremoto. Desde el martes (1 de septiembre) y hasta domingo (4 de octubre), La Patatería funcionará temporalmente en Wo Taberna Asiática, un establecimiento del grupo MeLosTomo, mientras avanza la adecuación del que será su nuevo local, ubicado al frente de la antigua sede. Una idea que nació en Manizales La Patatería nació con la intención de ofrecer una propuesta diferente a las que existían en la ciudad. Zapata cuenta que, antes de crear el restaurante, revisaron diferentes conceptos gastronómicos que funcionaban fuera de la ciudad y buscaron adaptarlos a los gustos de los manizaleños. La Patatería funcionaba en esta sede antes de que el terremoto del 10 de agosto obligara a desalojar el inmueble por las afectaciones estructurales. La idea era no convertirse en otra hamburguesería o pizzería. “Queríamos un restaurante diferente, con un espacio cómodo y una experiencia que se alejara del concepto de comida rápida. Se creó la marca desde cero y se fue puliendo con los años”, explica Zapata. Cuatro años después de abrir en Manizales, llevaron el restaurante a Pereira. Allí también hubo afectaciones por el terremoto, aunque menores. El negocio permaneció cerrado durante dos semanas y retomó operaciones. El día de la emergencia La Patatería ya tenía trabajadores dentro del establecimiento cuando ocurrió el sismo. Desde las 6:00 a. m., siete empleados habían llegado para realizar labores de aseo, organizar el restaurante y preparar la producción de la semana. Según cuenta Zapata, a través de los videos se ve como al principio el movimiento no generó daños tan evidentes dentro del restaurante. Sin embargo, hacia el final del terremoto comenzaron a caer muros y parte del techo. La afectación principal fue estructural. La losa que sostenía el área de la cocina quedó comprometida y el inmueble se inclinó hacia uno de sus lados, por lo que dejó de ser apto para ocupar. Después de tres inspecciones, dos de parte de la Alcaldía y una por un perito contratado, todas las evaluaciones coincidieron en lo mismo: la estructura debe ser intervenida. Por la antigüedad de la construcción y sus características, la recomendación fue demoler la zona más afectada. “Estamos tasando las pérdidas. Solo en equipos, insumos y maquinaria, sin contar lo que hemos dejado de vender, perdimos entre $250 millones y $300 millones”, señala Zapata. De restaurante a centro de acopio Después de evacuar el local, en el que trabajan 40 personas, los propietarios se sumaron a las ayudas de la comunidad. La parte del inmueble que no había quedado comprometida se convirtió temporalmente en centro de acopio. Allí recibieron mercados y ayudas que luego fueron entregados a vecinos del sector que habían quedado sin vivienda. También aprovecharon los alimentos que tenían almacenados antes de que se dañaran. Prepararon cerca de 200 almuerzos diarios para trabajadores, vecinos y otras personas afectadas. Un restaurante adopta a otro La primera opción que contemplaron fue cerrar definitivamente. Sin embargo el gremio les tendió la mano. El grupo MeLosTomo, que reúne diferentes establecimientos de entretenimiento y gastronomía en Manizales, decidió ceder temporalmente el espacio de uno de sus negocios para que La Patatería pudiera continuar. La Patatería adoptó temporalmente la temática asiática de WO Taberna Asiática, donde presenta un menú especial durante su estadía en este espacio. WO Taberna Asiática es una de las marcas del grupo que dejó sus instalaciones de la Transversal 72 N° 16-54, en Milán, para trasladarse a Patrimonio, otro restaurante del mismo grupo, y permitir que La Patatería utilizara el espacio. “Restaurantes de la ciudad nos han buscado para darnos la mano y entre las ayudas que nos han ofrecido estuvo esta iniciativa”, cuenta Zapata. Una escala en Asia Volver a abrir no significó sólo trasladar el restaurante. La cocina y los equipos disponibles en el nuevo espacio son diferentes a los que tenían en su antigua sede, por lo que tuvieron que modificar temporalmente la carta. Pero, en lugar de verlo solamente como una dificultad, estos empresarios decidieron convertir el cambio en parte de la experiencia y crear un menú especial que combina la propuesta de La Patatería con el concepto y la ambientación del local que ahora ocupan. Bautizaron esta etapa como una escala en Asia. La idea es que el viaje que comenzó con el terremoto, y tendrá como destino final el nuevo restaurante que están construyendo frente a la antigua sede, tenga esta parada temporal. Por eso, durante este mes los visitantes encontrarán platos de La Patatería adaptados en una edición especial que surgió como consecuencia de la emergencia. Las ganancias de esta iniciativa serán destinadas a las obras del nuevo local. Haga clic aquí y encuentre más información de LA PATRIA. Síganos en Facebook, Instagram, YouTube, X, Spotify, TikTok y nuestro canal de WhatsApp, para que reciba noticias de última hora y más contenidos.