Наследник владельца ресторана «Радуга» в Касселе вспоминает, как солдаты империи заходили на завтрак с пивом

Erinnerungen an geschlossenes Lokal „Regenbogen“: Soldaten kamen zum Bier-Frühstück Uns auf Google folgen Ein Nachfahre der früheren Pächter erinnert sich, wie es vor 100 Jahren in dem traditionsreichen Restaurant zugegangen ist. Kassel – Als Burkhard Gante vergangene Woche in der Zeitung las, dass das Kasseler Restaurant „Regenbogen“ nach mehr als 160 Jahren schließen musste, traf ihn diese Nachricht. Denn der 87-jährige Kasseler hatte mit seiner 90-jährigen Frau Christa in den vergangenen Jahren immer mal wieder darüber gesprochen, das Lokal an der Werner-Hilpert-Straße (früher Bahnhofsstraße) unbedingt mal besuchen zu wollen. Denn seine Großeltern hatten die traditionsreiche Gastronomie ab 1904 als Pächter betrieben. Angestoßen durch den HNA-Artikel erinnerte er sich an die Erzählungen seiner Vorfahren und kramte ein altes Bild heraus, das seine Großeltern im Kreis der Mitarbeiter und Eigentümer zeigt. Obwohl Burkhard Gante mit seinen 87 Jahren zu jung ist, um die Anfänge des Restaurants erlebt zu haben, weiß er einiges darüber zu erzählen. Dies liegt daran, dass seine Großmutter Berta Gante, die bis zu ihrem Tod 1958 mit ihm unter einem Dach in Harleshausen lebte, viele Geschichten und Erinnerungen immer wieder zum Besten gegeben hatte. So war es einem Zufall zu verdanken, dass Berta und ihr Mann Wilhelm den Betrieb 1904 als Pächter übernahmen. Eigentümer des 1860 eröffneten „Regenbogens“ war um die Jahrhundertwende die Metzgerfamilie Kamm. Diese baute das Lokal aus und ließ im Hinterhof Stallungen für 60 Pferde bauen. Weil auch Hotelbetten zum Betrieb gehörten, machten dort viele Reisende Station. Für diese brauchte es Platz für Pferde und Kutschen. Weil die Kamms viele Jahre lang keine Zeit hatten, um das Lokal selbst zu führen, verpachteten sie es zunächst an einen ihrer Kellner, der eigentlich gelernter Bäcker war. Als dieser sich zurückzog, übergab er die Leitung an seinen Schwager Wilhelm Gante. „Mein Großvater war gelernter Kellner, und meine Großmutter hatte Erfahrungen in der Gastronomie. Die hat fantastisch gekocht“, erzählt der Senior. Als Enkelsohn habe er später davon auch noch profitiert. Obwohl die Pächter etliche Mitarbeiter hatten – unter anderem einen Kutscher, der die Pferde versorgte –, waren es arbeitsreiche Tage. „Meine Großmutter ist regelmäßig um 4 Uhr aufgestanden, um das Frühstück für die Soldaten vorzubereiten“, erzählt der Nachfahre. Vom nahegelegenen Hauptbahnhof kommend, seien die Militärs regelmäßig im „Regenbogen“ eingekehrt, um sich in der Früh bei Brot, Kaffee und Bier zu stärken. So profitierten die Gastronomen von der Militarisierung im Deutschen Kaiserreich. Die meisten Uniformierten gehörten dem 83er-Infanterieregiment an, das in der heutigen Samuel-Beckett-Anlage im Vorderen Westen stationiert war. Obwohl Alkohol damals noch viel selbstverständlicher war, ließ Wilhelm Gante die Finger davon. „Mein Großvater war nie sein eigener Wirt.“ Am 1. April 1909 mussten die Gantes sich eine neue Arbeit suchen. Der Sohn der Eigentümerfamilie Kamm übernahm nun die Geschäfte, nachdem er seine Ausbildung im renommierten Kasseler „Hotel Schirmer“ absolviert hatte. „Mein Großvater schlug sich zunächst mit Gelegenheitsjobs durch“, erzählt Burkhard Gante. An der Klinikstraße in Harleshausen, wo er später ein Haus baute, bewirtschaftete er einen großen Obst- und Gemüsegarten. Mit der Ernte belieferte er mehrere Unternehmen. Die Erlöse reichten aus, um auf dem Grundstück 1935 ein Haus zu bauen, in dem heute der Enkel mit seiner Frau lebt. „Mein Großvater starb, kurz nachdem das Haus fertig war.“ Nachdem das Restaurant „Regenbogen“ in der Kasseler Bombennacht 1943 zerstört worden war, kehrte Berta Gante nicht mehr an ihre alte Wirkungsstätte zurück. Dies lag auch daran, dass das Restaurant erst 1954 – also zwei Jahre vor ihrem Tod – in einem Neubau an gleicher Stelle eröffnete. Gastrokritik aus den 80er-Jahren Viele Jahrzehnte nachdem die Gantes die Geschicke im „Regenbogen“ bestimmt hatten, erschien in der HNA eine Gastrokritik zum Lokal. Was der Redakteur 1987 über das Restaurant schrieb, gibt einen Eindruck davon, wie rustikal es dort zuging: „Wir wissen nicht, ob‘s die größten Schnitzel Kassels sind, die hier serviert werden. Die gewiss nicht kleinen Teller reichen jedenfalls im Normalfall nicht aus, auf beiden Seiten standen die Schnitzelenden über.“ Wegen des regen Außer-Haus-Verkaufs lasse es sich im vorderen Teil der Gaststätte kaum in Ruhe essen, schrieb der Tester weiter. Doch von den Preisen (7,50 DM für Schnitzel, Pommes und Salat) können Gäste heute nur träumen. Während der Autor von den „knusprig panierten“ Fleischlappen – insbesondere vom Schmandschnitzel – schwärmte, ließ er wenig Gutes an den Beilagen („klumpige Nudeln“). Bei den Getränken ging er noch härter ins Gericht: „Die Weinauswahl ist klein und unbedeutend, das Bier oft schlecht gezapft.“ Auch zu dieser Zeit gehörten Militärangehörige offenbar zum Stammpublikum. So sah der HNA-Autor „massenweise Bundeswehrsoldaten, die abends bei Essen und Trinken für ihr Geld viel Leistung sehen wollen“.