Шеф-повар Пабло Мартин показал, как превращать лимоны в три уникальных блюда без отходов

El chef Pablo Martín compartió en su cuenta de Instagram (@pablomartinchef) lo que hace en su casa cuando compra un kilo de limones. No los gasta en hacer jugo o solo condimentar, sino que prepara tres recetas increíbles. No desperdicia nada, ya que utiliza todas las partes de la fruta: a la piel la mezcla con otros ingredientes para preparar sal de limón. Al resto de las cáscaras las convierte en un bocadillo con almíbar riquísimo. En la tercera receta utiliza el líquido para preparar cubitos de hielo funcionales para utilizar en diferentes infusiones, dándoles un toque de sabor y dulzor diferente. Ingredientes y paso a paso para preparar las 3 recetas increíbles con limón Para la sal de limón - La piel de cinco limones - Tres cucharadas de cebolla o ajo deshidratado - 200 gramos de sal marina Para el bocadillo con almíbar - Cuatro cáscaras de limón - 150 gramos de azúcar orgánica - Una taza de agua Para los cubitos de hielo - Miel orgánica - Jengibre fresco - Una cucharada de té verde El primer paso es cortar los limones a la mitad y exprimir varios para sacar el jugo. Luego, se corta la piel amarilla de cinco en porciones pequeñas y se las pone en una bandeja de horno a fuego bajo para que se deshidraten. Tienen que quedar sólidas para después colocarlas en la licuadora, junto a la cebolla o ajo deshidratado y a la sal marina. Se procesa por un minuto hasta que quede un polvo y se pasa a un frasco. La sal de limón se puede usar para condimentar sopas, guisos o ensaladas. La siguiente receta se hace cortando las cáscaras bien finas y poniéndolas en una olla a cocinar junto a la azúcar orgánica y una taza de agua por media hora. Cuando termina la cocción, se pasan a un frasco con el almíbar que se generó y se pueden comer como un snack delicioso. Lee también: Sin harina ni azúcar: cómo hacer cuadraditos de limón y chocolate blanco, fáciles e ideales para la merienda Por último, en una cubetera se pone un poco de miel y jengibre, y por encima se añade el jugo de limón que exprimimos previamente. Se manda al freezer, y cuando se congelan, tenemos estos cubitos de hielo funcionales para darle sabor a las diferentes infusiones. Los ingredientes y el paso a paso para hacer un budín de limón - Tres huevos - 180 gramos de azúcar - 120 mililitros de aceite - 200 gramos de harina leudante - 120 mililitros de leche - Jugo de dos limones y ralladura de uno - Una pizca de sal El primer paso es colocar el azúcar con los huevos en un recipiente y batir hasta que la mezcla quede clara y aireada. Luego se suman los elementos líquidos y se combinan suavemente hasta que queden integrados. Después, se coloca la harina, previamente tamizada con la sal, y se integra con movimientos envolventes. No hay que batir de más, porque esto hace que se pierda el aire y el resultado final no sea tan esponjoso. Este es uno de los puntos clave de este budín, que se aleja de la versión tradicional, con una textura tipo nube. Se vuelca la mezcla en una budinera con un poco de manteca y harina. Debe ocupar un poco más de la mitad, para que pueda crecer sin volcarse. Va al horno a temperatura media por 45 minutos aproximadamente. Para saber que está listo, se inserta un cuchillo; si sale seco, quiere decir que se lo puede retirar del horno. Cuando enfrió, se le puede agregar un glasé de limón por encima para darle más sabor.