Компания Huo Wang внедрила цифровое управление огнем, превратив китайскую кухню в умную экосистему

火候，是中餐的灵魂，也是厨房智能化最难突破的屏障。长久以来，我们习惯了通过转动机械旋钮，凭经验观察火焰来揣摩“大火”与“小火”。然而，这种依赖个人感觉的操作方式，却成了烹饪走向精准化、智能化的最大阻碍。只有当火力本身变成一种可计算、可传输、可复现的数字参数时，精准控温、数字菜谱乃至整个厨房的智能协同，才拥有了真正的基石。 从“模糊经验”到“可计算参数”：数字控火如何重构灶具逻辑 燃气灶长期以机械旋钮作为主要控制方式。用户通过观察火焰、听声音、看食材变化来判断火力大小，火候高度依赖个人经验。传统模式可以满足基本加热需求，但火力状态难以准确显示、记录、传输和重复调用，温度、时间与烹饪阶段也缺少统一的数据表达。 而智能灶，公认的定义则是：是以数宇控火为基础，能够智能感知烹饪状态，主动调节火力，实现人机交互与多设备协同的新一代燃气灶。智能灶的出现，不是简单取消旋钮或增加屏幕，而是要解决三个长期问题：一是把模糊火力变成可计算的数字参数；二是让设备感知烹饪状态并参与调节；三是把分散的烟机、锅具、调味设备和数字菜谱连接为协同系统。 从这个意义上来说，数字控火正是解决第一个问题的关键技术，也是智能灶这一品类得以创立的根基。数字控火即通过建立火力等级、阀门开度与燃气流量的精确对应关系，将“肉眼看到的火焰”转化为系统能识别、处理和执行的数据。 作为触屏智能灶的开创者，火王自2014年起便确立了从机械控火向数字控火转型的方向。2018年，火王推出行业首款触屏灶，被业界称为“厨电界的智能手机革命”，彻底淘汰了旋钮操控时代。其核心成果——“火焰数字化”与“火力标准化”技术，将0.4-5.23kW的广域火力细分为15档精准数值，通过步进电机等执行机构精确控制阀芯旋转，让每一档火力都可量化、可显示、可反馈。截至目前，火王已累计拥有300多项专利，其智能灶核心技术经中国轻工业联合会鉴定达到“国际领先”水平。 由此可见，火王在数字控火方面的探索，并非常规意义上的技术创新，而是灶具控制逻辑的重构。在火王的创新范式之下，真正的数字控火必须满足五项标准：火力能被明确显示和记录；系统能确认指令已执行并反馈；触屏、手机、语音等多入口状态一致；断网等异常状态下安全保护依然本地优先；以及能支撑起后续的感知、决策与联动的智能闭环。 从“被动工具”到“主动伙伴”：火力数字化创新用户价值 当火力变成数据，燃气灶便开始从被动的工具进化为主动的“智能体”。我们不妨再来看一遍智能灶的定义——以数字控火为基础，能够智能感知烹饪状态，主动调节火力，实现人机交互与多设备协同的新一代燃气灶。很显然，智能灶融合了人工智能、自动控制、机械工程与食品科学等多学科交叉技术，具备感知—决策—执行—交互四大核心能力。 产业分析指出，厨电智能化正从基础的设备互联，向具备完整智能闭环的方向演进。在燃气灶领域，这一趋势体现为智能等级的跃升。行业普遍将智能灶分为L0至L5六个等级。从L1的数字控火(人精准发出指令)，到L2的辅助烹饪(设备根据温度、时间等状态主动调节)，再到L3的导航烹饪(由数字菜谱驱动，自动控制火力并指导用户操作)。其核心区别，在于系统是否具备感知层(通过传感器获取锅温、火力等数据)、决策层(分析状态、判断风险、生成策略)和执行层(将策略转化为真实的阀控动作)的完整闭环。 智能灶可实时采集火力工况、锅底温度、烹饪时长、食材投放时序等多维烹饪数据，通过参数标准化与结构化建模，生成可录制、可存储、可传输、可精准复现的数字菜谱，实现中餐烹饪技艺的数字化沉淀与传承。 在这个过程中，“触屏、手机、语音”等三重控火入口，本质上是同一“数字控火引擎”在不同场景下的交互界面。它们解决了“人如何更方便地控火”的问题，而更高阶的智能化，则交由AI决策。以火王为例，其智能灶在“智能控火”基础上，已实现“风随火动”的烟灶联动——根据火力大小自动匹配排风量，以及“智能关火”——通过芯片检测无人操作时自动断气关火。基于温度感知的算法还能识别防干烧、防焦糊等风险，将安全防线从事后补救前移到事前预防。 从“单品升级”到“生态重构”：数字化带来的产业新图景 燃气灶的数字化转型，在产业高度上具有多重战略价值。 首先，它让中餐烹饪技艺的数字化沉淀与传承成为可能。通过记录烹饪过程中的火力曲线、锅温变化、投料时序，生成可存储、可传输、可精准复现的数字菜谱，将厨师的个人经验转化为可供AI学习和执行的数据资产。火王提出的“让美味流传百年”理念，正是依托这一技术——用户可录制个人烹饪流程，生成专属的数字菜谱，让“妈妈的味道”得以复现和传承。 其次，它重构了厨房生态。依托AI视觉识别与多传感器融合技术，智能灶可与智能锅具、油烟机、自动调味设备等厨电终端深度协同，构建适配中式明火烹饪场景的一体化智能系统，实现中餐烹饪全流程的数字化记录、标准化复现与智能化调控。作为明火烹饪的控制核心，智能灶让厨房从单品智能走向全域智能。 从旋钮到触屏，改变的不只是交互方式，更是燃气灶从“加热工具”向“烹饪伙伴”的本质跃迁。它将烹饪的核心要素——火候，从模糊的感官经验中解放出来，纳入数字化、智能化的轨道。这不仅让“做饭幸福简单，让美味流传百年”有了技术支撑，也预示着在数字化浪潮下，中式厨房正迎来一场真正意义上的智能革命。而火王凭借资深34年的技术创新，正在这一智能化浪潮中勇立潮头。 “掌”握科技鲜闻 （微信搜索techsina或扫描左侧二维码关注）