В Португалии потребление алкоголя и готовка еды остаются маркерами социального неравенства и гендерного разделения труда

O vinho continua a ser a bebida alcoólica mais consumida em Portugal, mas nem todos os grupos sociais bebem da mesma forma. Um estudo do sociólogo Vasco Ramos mostra que as diferenças de classe continuam a influenciar tanto o tipo de bebidas consumidas como o dinheiro gasto em álcool, com os profissionais intelectuais, científicos e agentes culturais, grupos associados a níveis mais elevados de capital cultural, a apresentarem despesas superiores em vinho e bebidas destiladas. Ao mesmo tempo, a cerveja assume maior peso entre grupos com menor capacidade económica. Escolha a Executive Digest como fonte preferida no Google Escolher › As diferenças não ficam, contudo, pelo consumo de álcool. Uma segunda investigação do mesmo sociólogo revela que, dentro das famílias portuguesas, a preparação das refeições continua a ser uma tarefa sobretudo desempenhada pelas mulheres, apesar das profundas transformações sociais registadas nas últimas décadas. Os homens participam mais na cozinha quando existem filhos pequenos ou adolescentes, mas a divisão equilibrada do trabalho doméstico continua a ser minoritária. As conclusões resultam de trabalhos desenvolvidos por Vasco Ramos, investigador do Instituto de Ciências Sociais da Universidade de Lisboa. O seu artigo Classe Social, Consumo e Gosto no Portugal Contemporâneo: Resultados e Pistas para Investigação Futura sobre Práticas Alimentares, publicado em 2023 na revista científica Journal of Consumer Culture, foi distinguido com o Prémio João Ferreira de Almeida 2025, atribuído pelo Iscte e pela Associação Portuguesa de Sociologia. O vinho mantém-se transversal, mas não é consumido da mesma forma A posição social continua a ter influência sobre os hábitos de consumo de bebidas alcoólicas em Portugal. Embora o vinho seja a bebida mais consumida independentemente da classe social, a análise de Vasco Ramos identifica diferenças importantes quando se observa o perfil económico e cultural dos consumidores. As chamadas “frações culturais”, constituídas por grupos com níveis elevados de capital escolar e por profissionais ligados às artes e ao ensino superior, destacam-se pelo consumo doméstico de bebidas alcoólicas. Já os executivos e gestores de topo apresentam uma maior tendência para consumir fora de casa. O sociólogo salienta que a distinção social pode ser observada não apenas através do montante gasto, mas também através das bebidas escolhidas. “A proporção de gastos por tipo de bebida reforça distinções sociais”, afirma Vasco Ramos, citado em comunicado. O investigador explica ainda que “o vinho, sendo a bebida mais consumida independentemente da posição social, é especialmente valorizado por frações com maior capital cultural, mas também pelas classes médias, como gestores intermédios e pequenos proprietários”. A relação entre consumo e posição social não é, portanto, linear. O vinho atravessa diferentes grupos da sociedade portuguesa, mas adquire uma importância particular entre aqueles que apresentam maior capital cultural e também entre sectores das classes médias. Bebidas destiladas entre os grupos com maior capacidade económica As bebidas destiladas apresentam uma associação mais forte às elites com maior capacidade económica. No extremo oposto, a cerveja ganha importância à medida que diminui a capacidade económica dos consumidores. De acordo com os dados analisados, o consumo de cerveja é particularmente comum entre trabalhadores manuais e trabalhadores do sector dos serviços. Desta forma, o tipo de bebida escolhido em casa surge também associado à posição económica e social dos agregados familiares. A investigação baseou-se no Inquérito às Despesas das Famílias, realizado pelo Instituto Nacional de Estatística (INE) entre março de 2015 e março de 2016. A análise contou com uma amostra representativa de 11.398 famílias e 29.901 pessoas inquiridas, permitindo observar os padrões de consumo doméstico de diferentes grupos sociais. Os dados mais recentes apresentados no trabalho mostram também a dimensão da despesa das famílias portuguesas com bebidas alcoólicas. Em 2024, segundo o INE, cada família gastou, em média, 171 euros em bebidas alcoólicas, o equivalente a 5,5% das despesas totais com alimentação realizadas em contexto doméstico. Homens bebem mais do que mulheres As diferenças identificadas pelo estudo também se manifestam entre homens e mulheres. O consumo de álcool é mais elevado entre os homens e mais moderado entre as mulheres, uma realidade que o investigador relaciona com os papéis e práticas socialmente associados à masculinidade. “O consumo de álcool é mais elevado entre os homens e mais moderado nas mulheres, reforçando a associação entre masculinidade e práticas de consumo de álcool mais intensas”, explica Vasco Ramos. A conclusão surge num trabalho que procura compreender o consumo não apenas como uma decisão individual, mas também como uma prática influenciada pela posição social e pelas características dos grupos a que os indivíduos pertencem. A análise do consumo de bebidas alcoólicas é, contudo, apenas uma das dimensões do trabalho desenvolvido pelo investigador. Numa investigação posterior, Vasco Ramos centrou-se nas práticas alimentares dentro das famílias e na forma como homens e mulheres dividem as tarefas relacionadas com a preparação das refeições. A cozinha continua sobretudo nas mãos das mulheres Apesar das mudanças na organização das famílias e dos papéis desempenhados por homens e mulheres, a preparação das refeições continua a ser maioritariamente uma responsabilidade feminina em Portugal. Os dados mostram que 88% das mulheres preparam o próprio pequeno-almoço, enquanto 52% dos homens têm essa refeição preparada por uma mulher da família. A diferença torna-se ainda mais evidente quando se analisam as principais refeições do dia. Ao almoço, apenas 18% dos homens participam na preparação da refeição, enquanto ao jantar essa proporção é de 19%. Ou seja, embora exista alguma participação masculina na cozinha, a responsabilidade pela preparação das refeições continua, na maioria dos casos, a recair sobre as mulheres. A situação é particularmente marcada nos agregados familiares sem filhos e entre as pessoas idosas. Nestes grupos, mais de 80% das refeições preparadas em casa ficam a cargo das mulheres. Famílias com filhos apresentam maior participação masculina A presença de crianças ou adolescentes altera parcialmente este padrão. Nos agregados com filhos pequenos ou adolescentes, os homens apresentam uma participação maior na preparação das refeições, embora continuem longe de representar uma divisão equilibrada das tarefas. Nestas famílias, o envolvimento masculino situa-se entre 23% e 28%, dependendo da idade dos filhos. “Um dado interessante é que o envolvimento masculino é maior em famílias com filhos pequenos ou adolescentes, situando-se entre 23% e 28%”, destaca Vasco Ramos. Mesmo nestes casos, contudo, a divisão das tarefas domésticas permanece desigual. Nos lares com crianças pequenas, apenas 19% apresentam uma divisão equilibrada das tarefas relacionadas com a preparação das refeições. Os números mostram, assim, que a existência de filhos pode aumentar a participação dos homens na cozinha, mas não altera completamente a distribuição tradicional das responsabilidades alimentares dentro de casa. Serviços externos ainda têm pouca expressão Outra das conclusões da investigação prende-se com a contratação de serviços externos para assegurar a preparação das refeições. Apenas 9% das refeições são abrangidas por este tipo de solução, o que significa que a maior parte do trabalho relacionado com a alimentação continua a ser realizada dentro do próprio agregado familiar. A cozinha permanece, desta forma, uma atividade essencialmente doméstica e familiar, e dentro desse espaço a responsabilidade continua a ser distribuída de forma desigual entre homens e mulheres. Os dados foram recolhidos através do Inquérito às Práticas Alimentares em Portugal (2024), realizado à escala nacional e abrangendo tanto o Continente como as Regiões Autónomas. A investigação contou com 1.518 participantes. Classe social também ajuda a explicar os gostos Para interpretar estes padrões de consumo e de alimentação, Vasco Ramos recorre às ideias do sociólogo francês Pierre Bourdieu, em particular às apresentadas na obra A Distinção, publicada em 1979. A perspetiva de Bourdieu parte da ideia de que os gostos individuais não são completamente independentes do contexto social. No caso analisado pelo investigador, essa relação ajuda a compreender por que razão diferentes grupos sociais desenvolvem práticas distintas relativamente à alimentação e ao consumo de bebidas. “O gosto não é apenas uma escolha pessoal, está ligado à posição social dos indivíduos”, sintetiza a perspetiva que serve de enquadramento à investigação. Os resultados permitem, assim, observar duas dimensões diferentes, mas relacionadas, da vida quotidiana em Portugal. Por um lado, aquilo que se bebe e o dinheiro gasto em bebidas alcoólicas continua a variar de acordo com a posição económica, o capital cultural e a atividade profissional. Por outro, a preparação da comida mantém uma forte divisão de género, com as mulheres a assumirem a maior parte das tarefas, mesmo num contexto de mudanças sociais e familiares. O retrato traçado pelos estudos mostra que hábitos aparentemente privados, como escolher uma garrafa de vinho, uma cerveja ou uma bebida destilada, ou decidir quem prepara o jantar, continuam a revelar diferenças sociais profundas. O consumo e as práticas alimentares surgem, desta forma, não apenas como escolhas individuais, mas também como expressões das desigualdades económicas, culturais e de género que permanecem presentes na sociedade portuguesa.