Редис: польза для здоровья, виды и способы употребления

Ridichile sunt legume versatile, care pot fi folosite și consumate în numeroase moduri. Se pare că acestea pot oferi și câteva beneficii impresionante pentru sănătate, potrivit health.com. 1. Sunt o sursă de antioxidanți Cercetările au arătat că ridichile conțin mai multe tipuri de antioxidanți. Antioxidanții contribuie la reducerea inflamației și protejează celulele împotriva deteriorării, ajutând la prevenirea îmbătrânirii premature și a unor boli. Antioxidanții se găsesc atât în rădăcina comestibilă a legumei, cât și în germeni, semințe și frunze. Acești compuși naturali ar putea contribui la protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de col uterin, de sân, de prostată, de colon, de ficat și pulmonar. 2. Conțin compuși care protejează sănătatea Ridichile fac parte din familia legumelor crucifere, considerată o familie de legume cu numeroase beneficii pentru sănătate, din care mai fac parte varza și muștarul. Aceste legume conțin substanțe naturale pe bază de sulf. Cercetările au arătat că acești compuși reduc inflamația, protejează celulele împotriva agenților cancerigeni și interferează cu dezvoltarea celulelor canceroase. Compușii din ridichi au demonstrat, de asemenea, activitate antibacteriană. Unele dovezi sugerează că aceștia pot proteja împotriva bacteriei Helicobacter pylori, care poate provoca ulcer și cancer de stomac. 3. Au puține calorii Pentru a pierde în greutate, trebuie să arzi mai multe calorii decât consumi. O modalitate de a reduce aportul caloric este alegerea unor gustări sănătoase. O cană de ridichi crude conține mai puțin de 20 de calorii și doar 3,91 grame de carbohidrați net, dintre care 1,84 grame reprezintă fibre. Cercetările au arătat că un consum de cinci căni de fructe și legume pe zi este optim pentru menținerea unei alimentații echilibrate. Ridichile pot fi consumate ca o gustare săracă în calorii și bogată în nutrienți, contribuind la scăderea sau menținerea greutății. 4. Ar putea proteja împotriva diabetului Consumul mai mare de ridichi nu va elimina de unul singur riscul de diabet, însă ar putea exista o legătură benefică între consumul acestei legume și boală. Cercetările au arătat că ridichile contribuie la îmbunătățirea mecanismului de apărare antioxidantă al organismului și pot avea un efect pozitiv asupra nivelului glicemiei. De asemenea, ridichile reduc absorbția glucozei la nivel intestinal și favorizează utilizarea glucozei de către organism, ceea ce contribuie la scăderea nivelului zahărului din sânge. Valoarea nutrițională a ridichilor O cană de ridichi crude oferă următorii nutrienți: - Calorii: 18,4 - Grăsimi: 0,115 grame - Sodiu: 44,8 miligrame - Carbohidrați: 3,91 grame - Fibre: 1,84 grame - Zaharuri adăugate: 0 grame - Proteine: 0,782 grame Ridichile sunt, de asemenea, o sursă bună de magneziu, potasiu și vitamina C. Magneziul este esențial pentru numeroase funcții ale organismului, inclusiv pentru funcționarea nervilor și a mușchilor. Potasiul contribuie la sănătatea oaselor, inimii și mușchilor. Vitamina C este un antioxidant care contribuie la vindecarea rănilor și protejează celulele împotriva deteriorării. Tipuri de ridichi Există mai multe tipuri de ridichi, care diferă prin culoare, dimensiune și formă. Printre cele mai comune se numără: - Ridichea neagră: are coaja neagră, miezul alb și o aromă puternică. Ridichea neagră ar putea avea proprietăți antiinflamatorii, însă acest efect a fost observat într-un studiu pe șoareci. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina dacă aceleași efecte apar și la oameni. - Daikon: aceste ridichi de dimensiuni mari pot fi sferice, alungite sau cilindrice și pot avea miez alb, roz sau violet. Ridichile daikon sunt bogate în folat și magneziu. - Ridichea verde: are o formă cilindrică, o culoare verde distinctă și o aromă proaspătă. - Ridichea oleaginoasă: semințele acesteia pot fi folosite pentru producerea biodieselului. Frunzele pot fi consumate asemenea frunzelor de muștar. - Ridichea roșie: este cea întâlnită cel mai frecvent în magazine. Are formă rotundă, coajă roșie și miez alb. Riscurile consumului de ridichi În general, consumul de ridichi este considerat sigur. Totuși, acestea ar trebui consumate cu moderație pentru a preveni scăderile nivelului de zahăr din sânge. Printre semnele glicemiei scăzute se numără vederea încețoșată, durerile de cap și senzația de foame. Este recomandat ca ridichile să fie introduse treptat în alimentație, deoarece o cană conține aproape 2 grame de fibre. Consumul unei cantități prea mari de fibre poate provoca balonare și gaze la unele persoane. Cum pot fi consumate ridichile Poate părea că salata este singurul mod de a consuma ridichile, însă atât ridichile roșii tradiționale, cât și cele daikon pot fi consumate crude sau gătite. Câteva modalități de consum: - adăugate în sandvișuri, boluri cu cereale, tacos sau preparate calde precum stir-fry-uri și supe; - frunzele pot fi sotate sau înăbușite ori consumate crude în salate sau pesto; - ridichile proaspete pot fi servite cu tahini condimentat, guacamole, pastă de fasole, tapenade de măsline sau sos de caju; - pot fi murate sau fermentate; - feliate și puse crude peste pâine prăjită cu avocado pasat sau hummus; - pot fi coapte, făcute la grătar sau sotate cu ulei de măsline și usturoi. Ridichile cresc ușor și rapid, astfel că pot fi cultivate în grădină sau chiar într-un ghiveci. Atunci când le cumpărați de la piață, alegeți ridichi ferme, cu frunze de un verde intens și aspect proaspăt. Ridichile pot fi păstrate mai mult timp în frigider dacă le îndepărtați frunzele, însă și acestea pot fi consumate. Unele dovezi sugerează că frunzele de ridiche ar putea contribui la protejarea împotriva obezității.