Итальянские кухни: экстремальные температуры и влажность провоцируют выгорание шеф-поваров

Milano, 25 agosto 2026 – C’è chi la preferisce ben cotta. La bistecca, però, non chi la prepara. Fanno spavento e, allo stesso tempo, fanno riflettere le storie di ordinaria sofferenza all'interno delle cucine italiane raccontate da un’indagine condotta da una piattaforma informativa attiva nel settore gastronomia. Ricambi d’aria assenti, umidità a vette tropicali del 20%, temperature oltre i 45°. Non stupisce che la professione di chef (o sous chef, o assistente chef) sia fra le più esposte alla sindrome da burnout. Se alla pressione e alla competizione interna si aggiungono condizioni di lavoro estreme, c’è di che capirlo. Evidentemente Hell’s Kitchen (la cucina dell’inferno, tradotto in italiano) non era solo un reality condotto dal guru dei fornelli Gordon Ramsey. Ricevi le notizie de Il Giorno su Google