Новый кулинарный тренд: итальянская пицца в виде густой овощной супы

Pizza este unul dintre cele mai cunoscute preparate din lume, însă puțini s-ar gândi să o transforme într-o ciorbă. Cu toate acestea, există și „pizza soup”, o rețetă care încearcă să aducă într-un bol cu supă aromele asociate unei pizza: roșii, ardei, ciuperci, usturoi, oregano și, în funcție de variantă, carne și brânză. Nu este vorba despre o rețetă tradițională italiană și nici despre o pizza propriu-zisă transformată în lichid. Este mai degrabă o supă consistentă de roșii și legume, inspirată de ingredientele folosite pentru toppingurile de pizza. Rezultatul poate părea neobișnuit, însă principiul este simplu: ingredientele care în mod normal ar ajunge deasupra blatului sunt puse într-o oală și transformate într-o supă densă și aromată. Ingredientul principal este roșia, care oferă baza preparatului. Pentru o oală de „pizza soup” pot fi folosite: În funcție de preferințe, se pot adăuga ingrediente asociate în mod obișnuit cu pizza, precum măsline, mozzarella sau parmezan. Pentru o versiune cu carne se pot folosi cârnați italienești sau alte tipuri de carne potrivite pentru pizza. Există inclusiv variante americane care folosesc pepperoni. Tocmai posibilitatea de a modifica ingredientele face ca rețeta să fie atât de ușor de adaptat. Pregătirea începe aproape ca în cazul unei supe obișnuite. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, usturoiul se zdrobește, iar ardeiul și ciupercile se taie în bucăți. Într-o oală încăpătoare se pune puțin ulei și se călește ceapa până când devine moale și translucidă. Se adaugă usturoiul și se gătește foarte puțin, doar cât să-și elibereze aroma, fără să se ardă. Urmează ardeiul și ciupercile. Legumele se gătesc câteva minute, până când încep să se înmoaie. Dacă alegi varianta cu carne, aceasta trebuie gătită corespunzător înainte sau împreună cu baza preparatului, în funcție de tipul ales. Se adaugă apoi roșiile, sosul de roșii și lichidul. Cantitatea de apă sau supă poate fi ajustată în funcție de consistența dorită. Dacă vrei o „ciorbă” mai densă, apropiată de un sos de pizza, folosești mai puțin lichid. Pentru o supă propriu-zisă, cantitatea poate fi mărită. Condimentele fac diferența. Oregano este unul dintre ingredientele care creează imediat asocierea cu pizza. Alături de acesta se poate folosi busuioc, iar în funcție de gust se pot adăuga fulgi de ardei iute. După adăugarea condimentelor, supa se lasă să fiarbă la foc mic până când legumele sunt bine pătrunse, iar aromele s-au combinat. De regulă, sunt suficiente aproximativ 20-30 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților de legume. La final se gustă și se completează cu sare și piper. Preparatul trebuie să rămână suficient de consistent încât să amintească de sosul unei pizza, dar să aibă în același timp textura unei supe. Partea care apropie și mai mult preparatul de pizza vine la servire. În bol se poate pune mozzarella rasă sau ruptă în bucățele, care începe să se topească imediat în contact cu supa fierbinte. O altă variantă este parmezanul ras. Pentru o experiență și mai apropiată de pizza, supa poate fi servită alături de pâine prăjită, crutoane sau felii de baghetă frecate cu usturoi. Astfel apare combinația dintre sosul de roșii, brânza topită și pâine, elemente care explică foarte bine numele preparatului. Unul dintre avantajele rețetei este că poate fi personalizată. Dacă îți place pizza cu ciuperci, mărești cantitatea de ciuperci. Dacă preferi o pizza picantă, adaugi ardei iute sau fulgi de chili. Pentru o variantă vegetariană, carnea poate lipsi complet. Se pot adăuga măsline, diferite tipuri de ardei sau alte legume. Important este ca baza să rămână dominată de roșii, oregano și ingredientele care duc gustul către cel al unei pizza. În ciuda denumirii spectaculoase, „ciorba de pizza” nu trebuie confundată cu un preparat tradițional al bucătăriei italiene. Este o reinterpretare modernă, întâlnită în special sub denumirea de „pizza soup”, construită pornind de la aromele populare ale pizzei. De aceea nici nu există o singură rețetă obligatorie. Unele variante sunt vegetariene, altele conțin cârnați sau pepperoni, iar cantitatea de roșii, legume și brânză diferă. Ideea rămâne însă aceeași: iei aromele unei pizza și, în loc să le așezi peste un blat, le transformi într-un preparat cald, servit cu lingura. Poate suna ca una dintre cele mai ciudate combinații culinare, însă ingredientele în sine sunt cât se poate de familiare. Roșiile, ardeiul, ciupercile, usturoiul, oregano și mozzarella funcționează deja împreună pe pizza. „Ciorba de pizza” nu face decât să schimbe forma în care ajung în farfurie.