В Долине Беллуно «бар для римлян» столкнулся с ажиотажем из-за вирусных фото сахарных пончиков у подножия гор

BELLUNO - La mania dei bomboloni sotto le cime dolomitiche, dal Trentino è arrivata anche nel Bellunese. A Caviola, il Bar Coop, conosciuto da tutti come il “Bar dei romani”, ha visto impennarsi le richieste dopo settimane di video, reel e fotografie diventati virali sui social: tavolate di dolci spolverati di zucchero, allineati all’ombra delle montagne e pronti per il selfie. Il fenomeno è esploso soprattutto al rifugio Friedrich August, tra il Col Rodella e il Passo Sella, in Val di Fassa, dove le immagini dei krapfen hanno fatto il giro del web, attirando in quota escursionisti e curiosi. Un successo che ha superato i confini della valle e ha trasformato un dolce tradizionale in uno dei simboli gastronomici dell’estate. Bomboloni, effetto social «Sono dieci anni che abbiamo il bar qui a Caviola e da dieci anni proponiamo bomboloni, ciambelle e brioche ripiene», racconta Claudia Matteis (in foto), che gestisce il locale insieme a Tonino Ciacciarelli. Ma quest’anno qualcosa è cambiato. «Con tutta la pubblicità fatta ai bomboloni del Friedrich August abbiamo fatto strike. Un giorno li abbiamo contati: ne abbiamo venduti 120». Al Bar Coop le farciture vanno dalla crema alla Nutella, dal pistacchio alla marmellata, anche ai frutti di bosco, fino al cioccolato bianco. I bomboloni non vengono prodotti nel locale: arrivano surgelati da un fornitore esterno e vengono poi farciti al bar. «Piacciono molto, anche se non li facciamo noi, eccetto riempirli», precisa Matteis. Una distinzione che non frena il pubblico: «Anche nel pomeriggio mi chiamavano per ordinare per il giorno dopo vassoi di bomboloni misti». krapfen, ricetta della tradizione I krapfen davvero artigianali, preparati da zero e fritti nel laboratorio, si trovano soprattutto in alcune pasticcerie e nei forni che mantengono una produzione propria. In molti bar e punti di ristoro, invece, è frequente il ricorso a prodotti già pronti, successivamente rigenerati. Krapfen e bombolone, inoltre, nel linguaggio comune vengono usati quasi come sinonimi. In realtà però i due dolci non sono esattamente la stessa cosa: il primo appartiene alla tradizione mitteleuropea, ha in genere un impasto più ricco, con uova, viene farcito e spolverato di zucchero a velo; il bombolone, tipico soprattutto dell’Italia centrale, nasce da un impasto più semplice ed è tradizionalmente passato nello zucchero semolato, con la crema aggiunta spesso dopo la frittura. Distinzioni che, davanti al bancone, pochi fanno davvero. A vincere è l’immagine: il dolce gonfio e zuccherato, meglio ancora se moltiplicato per centinaia di pezzi su un tavolo di legno, con le cime sullo sfondo. Instagram e TikTok hanno trasformato una merenda in un rito estivo. E a Caviola l’effetto si è visto. Ultimo aggiornamento: 17:18 © RIPRODUZIONE RISERVATA