В Бодруме открылся ресторан El Fuego с уникальным мексиканским меню и коктейрем

Bodrum Bitez’de hizmet veren El Fuego, Meksika mutfağının sevilen lezzetlerini sunuyor. Tacos Kokoreç’ten Birria Tacos’a, cızırdayarak gelen Fajita’lardan ev yapımı soslara uzanan menüsüyle El Fuego, Bitez’in dikkat çeken gastronomi duraklarından biri. Son Güncelleme: A + A - Bitez’de saat 19.00 civarı… Günün sıcağı yavaş yavaş yerini akşam serinliğine bırakırken, Bitez’in en işlek caddesinde, El Fuego’nun önünde hareketlilik başlıyor. Bahçedeki masalar birer birer doluyor. Çocuklu aileler, arkadaş grupları, tatil için Bodrum ’a gelen gençler… Mekândan dışarı taşan Latin ezgilerine, mutfak tan yükselen fajita kokusu eşlik ediyor. Daha kapıdan girmeden Meksika mutfağının o iştah açıcı atmosferi kendini hissettiriyor. Tatilin vazgeçilmezlerinden biri güzel yemek. Ancak artık yalnızca “dünya mutfağı” başlığı altında dolaşmak yerine, belirli bir mutfağın izini sürmek, o kültürün yemeklerini yerinde ya da ona sadık kalan restoran larda deneyimlemek daha cazip hale geliyor. İşte bu sebeple ben de Bodrum’da rotamı Meksika mutfağına çeviriyorum. Bitez’de hizmet veren El Fuego, uzun ve titiz bir hazırlık sürecinin ardından hayata geçirilmiş. Yaklaşık 7-8 aylık tadilat sürecinin ardından açılan restoranın dekorasyonu mimar İrem Gürses’in imzasını taşıyor. İçeri adım attığınız anda adeta renkli bir Meksika atmosferi sizi karşılıyor. Uzun kaktüsler, büyük saksı bitkileri ve canlı Latin Amerika renkleri… Ön bahçenin yanı sıra iç mekanı, üst katı ve geniş arka bahçesi bulunan restoran, yemek deneyimini yalnızca tabaktaki lezzetlerle sınırlamıyor. DJ performansları ve özel günlerde düzenlenen konsept partiler de mekânın enerjisini tamamlıyor. Özge Zeki ve Şef Ozan Emre Kaya MUTFAĞIN BAŞINDA ŞEF OZAN EMRE KAYA El Fuego’nun mutfağı, deneyimli şef Ozan Emre Kaya ve ekibine emanet. Daha önce Alaçatı’da, İstanbul’da farklı restoranların kuruluş süreçlerinde görev alan ve özellikle Meksika mutfağı üzerine uzmanlaşan Kaya, bu özel lezzetleri Türk damak tadına yakınlaştırırken orijinal reçetelerin karakterini koruduğunu anlatıyor. Restoranın adı da mutfağın karakterine gönderme yapıyor. İspanyolca “ateş” anlamına gelen El Fuego’da ateşte pişen etler ve özel acılı soslar menünün önemli ayaklarından. Şef Ozan Emre Kaya Meksika mutfağının yemekleri dışında bir araya gelmenin, kutlamanın ve dostluğun da merkezinde olduğunu vurguluyor ve ekliyor: “Biz, bu köklü mutfak kültürünü, özgün reçeteler ve taze malzemelerle sunarken, Meksika sofralarının samimi ve cömert atmosferini yaşatmayı önemsiyoruz. Mutfağımızda her tabak, baharatların dengesi, taze lime’ın ferahlığı, közde pişmiş etlerin güçlü aroması ve el yapımı tortillaların eşsiz lezzetiyle bir araya geliyor.” El Fuego mutfağında dikkat çeken noktalardan biri de soslar. Salsa başta olmak üzere acı soslara kadar pek çok sos mutfakta hazırlanıyor. Menüdeki acı oranı ise Türk damak tadına uygun olacak şekilde biraz daha kontrollü tutulmuş. Tabii acıyı sevenler için farklı soslar da ayrıca servis ediliyor. Şef Ozan Emre Kaya, Meksika mutfağından çok bilinmeyen farklı tatları sürekli denediklerini, zamanla menüye kazandırdıklarını ve gelecekte yeni eklemeler de yapacaklarını anlatıyor. TACOS KOKOREÇ: MEKSİKA İLE TÜRKİYE AYNI TABAKTA Menü oldukça geniş; Taco, burrito, quesadilla, nacho, tavuk, et, fajita, bowl, burger, atıştırmalık, pizzetta, salata ve tatlı seçenekleri bulunuyor. Paylaşımlık yemek isteyenler için taco, burger ve burrito seçeneklerinden oluşan Combo menüler de hazırlanabiliyor. El Fuego’nun dikkat çeken tabaklarından biri Tacos Kokoreç. Balıkesir kuzu kokoreç; mix biber, Pico de Gallo sos, mozzarella-cheddar karışımı, ekşi krema, lime ve tatlı biber turşusuyla bir araya geliyor. Meksika mutfağının klasiklerinden Birria Tacos ise tiftiklenmiş Birria eti, Pico de Gallo sos, mozzarella-cheddar karışımı, kırmızı soğan turşusu, Birria sos, maydanoz, ekşi krema, lime ve tatlı biber turşusuyla servis ediliyor. Burrito tarafında ise Especial El Fuego öne çıkıyor. Birria eti, arroz, karamelize soğan, ekşi krema, patates kızartması, guacamole, salsa sos, Pico de Gallo ve sweet chili soslar aynı dürümde buluşuyor. FAJITA MASAYA GELDİĞİNDE OYUN DEĞİŞİYOR Meksika mutfağının olmazsa olmazlarından Fajita, haliyle El Fuego menüsünün önemli parçalarından. Et, tavuk, karides ve istiridye mantarı seçeneklerinin yanı sıra karışık Fajita da tercih edilebiliyor. Masaya geldiğinde hâlâ cızırdayan, dumanı üzerinde fajitalar; tortilla ekmeği, ekşi krema, guacamole ve chili sosla servis ediliyor. Restoranın en çok tercih edilenleri arasında takolar, burgerler ve paylaşımlı çeşitli atıştırmalıklar bulunuyor. Taco’ların dikkat çeken bir başka özelliği ise boyutları. Dışarıda alışık olduğumuz ölçülerden daha büyük hazırlanan taco’larda mısır ekmeği kullanılıyor. Bu nedenle tek başına bir taco bile oldukça doyurucu olabiliyor. Fiyatlarda ise tekli taco’lar 450-525, ikili taco’lar 700-1000 aralığında, burrito’lar 750-1050 TL, Fajita’lar ise 950-1400 TL aralığında sunuluyor. Paylaşımlı atıştırmalık tabakları ise 500-950 TL aralığında değişiyor. YAZ-KIŞ HİZMET VERİYOR El Fuego yalnızca yaz akşamlarına yönelik bir restoran olarak tasarlanmamış. Ana salon, arka bahçe, üst katlar ve diğer alanlarıyla birlikte geniş kapasiteye sahip. Mekânın yaz-kış açık olması da Bodrum için dikkat çekici özelliklerinden biri. Özel günlerde konsept etkinlikler düzenleniyor. Belli günlerde canlı müzik programları da bulunuyor. Restoran, arkadaş buluşmaları, aile yemekleri, özel akşamlar ya da doğum günü gibi kutlamalar için tercih edilebilecek bir atmosfer sunuyor. Çocuklu aileler de restoranın hedef kitlesi içinde. Ayrıca mekanın vale ve catering hizmeti de mevcut. Bodrum’da yaz akşamlarının klasikleşen restoran rotalarından sıkılanlar için El Fuego, rotayı Meksika mutfağına çevirmek isteyenlere hitap ediyor. Özge Zeki Odatv.com