В Бразилии рестораны получили право использовать официальный знак качества для подачи сэндвича «Бору», признанного культурным наследием штата Сан-Паулу

Sanduíche bauru é patrimônio cultural do estado de SP — Foto: Ponto Chic/Divulgação Bares e restaurante podem solicitar ou renovar o selo de certificação do sanduíche bauru, patrimônio imaterial do estado de São Paulo e da cidade de Bauru. O selo garante que o estabelecimento oferece a receita tradicional do lanche de pão francês que leva fatias de rosbife, tomate em rodelas, queijo amarelo e picles. Devido à importância da iguaria gastronômica para Bauru (SP), o selo tem como objetivo destacar a tradição, preservar a identidade e valorizar a iniciativa dos empresários do setor de bares e restaurantes que priorizam a qualidade dos serviços prestados por aqueles que aplicam a receita em seus respectivos restaurantes. Nessa reportagem você vai ver: Segundo a prefeitura, os que desejam se inscrever devem procurar a Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Turismo e Inovação (Sedecon). Caso o lugar tenha dúvidas ou precise de mais informações, poderá entrar em contato por telefone (14) 3227-7819, email ([email protected]) ou presencialmente, na Avenida Duque de Caxias, 16-55. LEIA TAMBÉM Além disso, há uma série de compromissos, previstos pelo Conselho Municipal de Turismo de Bauru (Comtur), que os donos precisam assumir. Quais os critérios para obter o certificado? Entre eles, estão a garantia de seguir a originalidade da receita, conforme a Lei Municipal 4.314/1998, que garante o Sanduíche Bauru como patrimônio imaterial, a contribuição com o Conselho para resgatar o prato enquanto patrimônio e a manutenção da qualidade do produto e na maneira como ocorrem os atendimentos. Fora isso, a participação em eventos para divulgar o Sanduíche Bauru e a valorização do prato enquanto um alimento que movimenta o turismo do município também são necessárias. O proprietários devem estar em contato diretamente com os órgãos para o sucesso das políticas de certificação. Cidade paulista de Bauru tem monumento do Bauruzinho — Foto: Carlos Hinke/ Machine Cult O responsável é o Conselho Municipal de Turismo de Bauru, com apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Turismo e Inovação. Em relação ao Comtur, cabe à instituição receber os pedidos, analisar a documentação, realizar visita técnica, aprovar ou reprovar, emitir o certificado, realizar monitoramento semestral e renovar a certificação a cada dois anos. Como obter a certificação? O processo é composto pelas seguintes etapas: - 1) Solicitação da certificação; - 2.)Cadastro do estabelecimento; - 3) Entrega da documentação; - 4) Análise documental; - 5) Visita técnica da comissão; - 6) Aprovação pelo COMTUR; - 7) Publicação no Diário Oficial; - 8) Entrega do certificado. Após concedida, a certificação possui validade de 2 anos. Quais restaurantes da região possuem o certificado? De acordo com a Sedecon, os estabelecimentos com a certificação vigente são o Grappa Caffè (Marília), que recebeu o certificado em 2025 e a Associação das Entidades de Assistência e Promoção Social de Bauru e Região (AEAPS), certificada em 2024, com validade até meados de 2026, salvo eventual renovação ou cancelamento. Já os restaurantes que precisam renovar são o Empório Santa Therezinha, o Empório Santa Emília e o Evento Viva Bauru, todos com certificados de 2023. O estabelecimento Esquina do Bauru Restaurante Ltda. está com o processo de certificação em andamento, aguardando a conclusão da análise para emissão do certificado. DESTAQUES G1 BAURU E MARÍLIA Veja mais notícias da região no g1 Bauru e Marília