Шеф-повар Джули Андриу раскрыла секреты идеального хранения продуктов в холодильнике

Animatrice, autrice et figure incontournable de la cuisine du quotidien, Julie Andrieu accompagne depuis des années les Français à travers ses émissions, comme Les Carnets de Julie et Les Voyages de Julie, mais aussi grâce à ses livres. Dans Ma p'tite cuisine (éditions Marabout), elle partage de nombreuses astuces pratiques, qu'il s'agisse d'aliments auxquels on ne pense pas et qu'elle conseille de congeler ou encore de la gelée de Madère, qu'elle présente comme une alliée des régimes. Elle y explique également comment organiser correctement son réfrigérateur afin de mieux préserver les aliments. Pour Julie Andrieu, le rangement du réfrigérateur ne doit rien au hasard. Elle rappelle d'abord un principe essentiel : "Plus c'est haut, plus c'est froid." Cette mère de deux enfants - Hadrien et Gaïa, nés de sa relation avec son mari Stéphane Delajoux - conseille ainsi d'installer "les aliments les plus sensibles (viandes, poissons, produits au lait cru) sur les clayettes supérieures, les yaourts pasteurisés, les plats et aliments cuits au milieu et les fruits, légumes et fromages pasteurisés dans les bacs (utilisez des récipients ou des sacs étanches)". Les œufs méritent également une attention particulière. L'autrice recommande de "préférer les œufs extra-frais qui se gardent plus longtemps, jusqu'à 3 semaines" et de les "placer pointe en bas dans leur compartiment". Côté fromages, autre petit conseil de conservation : "les emballer dans un linge humide plutôt que dans du film plastique étirable qui les fait suinter", une méthode simple pour mieux préserver leur texture. Julie Andrieu invite aussi à revoir certaines habitudes concernant les produits du quotidien. Elle recommande de "conserver les huiles - surtout les huiles les plus fragiles et celles que l'on utilise en petites quantités, type noix, noisettes ou sésame - au frais pour éviter qu'elles ne rancissent et perdent leur parfum". Selon elle, il est préférable de "les garder dans la porte du réfrigérateur et [de] les sortir 30 minutes avant de les utiliser pour qu'elles ne soient pas figées". Ce n'est pas tout. Julie Andrieu recommande également de conserver les oléagineux au réfrigérateur afin qu'ils ne rancissent pas. Enfin, un dernier conseil à propos d'un condiment que l'on a tous (ou presque) à la maison : "La moutarde se conserve au frais. Pour qu'elle ne se dessèche pas sur le dessus, couvrez-la avec une fine rondelle de citron." Des gestes simples qui permettent d'optimiser la conservation des aliments tout en limitant le gaspillage.