Рецепт знаменитой кoftы Давуд-паши: история блюда и пошаговое приготовление

Проследим путь котлеты от французского аристократического блюда до главного героя советской столовой, а еще приготовим ее по классическому рецепту. Слово котлета пришло к нам из французского языка, где сôtelette происходит от слова côte, то есть ребро.

В СССР это блюдо заменяло мясо: сытный рецепт из продуктов, которые всегда были дома izhevsk-live.ru Подписаться в Telegram Котлеты необязательно должны быть мясными.

У шеф-повара ресторана «Айна» Ивана Штучкина это блюдо — бабушкины котлеты. Спустя годы он переосмыслил их на своей кухне — и вернул им ту самую магию.

Дедушка Сергея Лобачева был шеф-поваром. И именно он приготовил для маленького внука ту самую огненную котлету, которая запомнилась навсегда. Теперь Сергей готовит её сам — в ресторанах «Ugolёk» и Leveldva. Про котлету на самом деле я могу рассказывать очень долго.

Обычный фарш можно превратить в более нежное и пышное блюдо, если добавить немного капусты и сливочного масла. Заготовки не жарят на сковороде — их сразу ...

Вкус этих котлет многие помнят еще с детства. Они получались румяными, сочными и сытными, хотя состояли из простейших продуктов.

Исторически по географическому признаку выделялись 2 группы чувашей - верховые и низовые. Их кухни, как и быт, и диалект были отличными друг от друга. Но со временем кухни сблизились: распространены супы яшека и шурпе, блюда из картофеля, крупяные колбасы и конина.