В Милане открылась первая в Италии полностью безалкогольная винотека Noloteca

Una giornalista e un fotografo aprono la prima enoteca completamente analcolica di Milano Si chiama Noloteca e si trova nel quartiere Isola di Milano. Una piccola bottega dove acquistare e scoprire vini low e no alcohol, proxy wine, sparkling tea, bitter e kombucha artigianali Per capire che cosa sia una noloteca bisogna partire da una parola che sembra quasi un gioco ma racconta bene un modo diverso di stare a tavola: no-lo, niente o poco alcol. A Milano arriva il primo negozio interamente dedicato a questo mondo, uno spazio dove al posto delle tradizionali bottiglie di vino si trovano vini dealcolati e low alcohol, kombucha, sparkling tea, birre analcoliche, bitter, proxy wine e bevande capaci di ricordare gin, rum e whisky senza contenere alcol. Si chiama Noloteca, si trova in via Porro Lambertenghi, in zona Isola, e nasce dall’idea di Mirco Cecchi, fotografo, e Claudia Bellante, giornalista, due professionisti che arrivano da mondi diversi ma condividono questa passione. Noloteca. Da Barcellona a Milano L'idea della Noloteca inizia lontano da Milano, qualche anno fa, a Barcellona. Cecchi e Bellante si trovavano nel quartiere di Gràcia, una zona piena di locali e vita notturna, quando si sono imbattuti in un posto simile a quello che oggi hanno deciso di aprire. “Ci ha incuriosito e siamo entrati”, raccontano. Lì hanno provato per curiosità un vino dealcolato, senza però immaginare che quella bottiglia sarebbe rimasta loro in testa per anni. Nel frattempo i due hanno vissuto tra Milano e l'Andalusia e hanno iniziato a osservare un fenomeno sempre più evidente: “Pur essendo una terra di birra, ci sono tantissime kombucha e birre analcoliche”. Il tema ha continuato a lavorare nella loro testa, anche nella vita quotidiana: “Abbiamo bevuto sempre più spesso bevande analcoliche, come le kombucha, che abbiamo fatto anche a casa”. Poi, nell'inverno scorso, sono tornati a Barcellona e hanno ritrovato quel locale: “Lo abbiamo rivisto con occhi diversi, perché nel frattempo erano ormai anni che bevevamo queste bevande”. A quel punto l'idea ha iniziato a prendere una forma precisa: tornare stabilmente a Milano, raccontare questo mondo e colmare quello che secondo loro era un vuoto. E una precisazione ci tengono a farla subito: “Molti pensano che sia a Nolo, invece siamo in Isola”. Una piccola bottega dove ogni bottiglia ha una storia La Noloteca è una vetrina raccolta in Via Porro Lambertenghi, volutamente piccola. “Abbiamo deciso di fare un passo alla volta. Dentro ci sono scaffalature su entrambi i lati, frigoriferi da cui prendere le bevande refrigerate e una selezione di libri, tra testi dedicati al mondo delle bevande e libri di narrativa legati ai luoghi da cui arrivano i prodotti”. L'idea è quella di costruire una selezione di realtà medio-piccole e produttori artigianali, scelti più per la loro storia e per il modo in cui lavorano che per la notorietà. Ci sono kombucha italiane, con differenze che raccontano territori diversi, dalla Sicilia all'Alto Adige, ma anche produttori del Nord Europa, dove il movimento delle bevande analcoliche è arrivato prima. Per ogni bottiglia, sotto il prodotto, è indicato il produttore, il metodo di produzione e l'area di provenienza. “Ci portiamo dietro la voglia di raccontare, perché è stato sempre il nostro lavoro”, dicono. E così la Noloteca diventa anche una sorta di piccola biblioteca liquida, dove ogni bottiglia dovrebbe avere qualcosa da spiegare. Vini dealcolati, kombucha, proxy wine e birre: cosa si trova alla Noloteca Sul fronte dei vini dealcolati ci sono Chardonnay e Pinot Noir tedeschi, il progetto campano Winelab e in arrivo anche un vino prodotto nel Chianti e un Riesling tedesco. Accanto al vino ci sono i proxy wine, bottiglie pensate per ricreare la sensazione e la complessità del vino senza essere vino, con produttori come Feral Drinks e realtà danesi e olandesi come Cul Sec. Poi le kombucha: dalla danese København, proposta in tre versioni, alla torinese Kombru, che lavora una kombucha non pastorizzata. E ancora sparkling tea, con alcune referenze belghe, prodotti dalla Lituania e una grande varietà di bevande che si allontanano dal vino ma cercano di conservare il rituale della bottiglia da portare a cena. Ci sono poi soda artigianali, bitter analcolici, super analcolici che provano a riprodurre i profumi e i sapori di rum, whisky e gin, birre analcoliche – da Birranova vincitrice del premio dell'Unione Birrai fino Nillis la prima trappista analcolica prodotta in Europa – e perfino kefir d'acqua a zero calorie. Tra le curiosità ci sono anche le hop water, acque aromatizzate al luppolo nate negli Stati Uniti, oltre a versioni italiane al luppolo e una al bergamotto. “Molte di queste bevande si discostano dal vino, ma ricreano il momento di convivialità”, spiegano. Perché l'obiettivo, più che trovare un sostituto perfetto dell'alcol, sembra essere proprio questo: avere una bottiglia bella, interessante e curata da aprire quando ci si siede a tavola, anche senza alcol. Non un bar, ma un posto dove scoprire cosa si beve senza alcol Alla Noloteca (per ora) non si somministra: si compra e si porta via. Il progetto prevede però un calendario di incontri con i produttori, che potranno arrivare direttamente in negozio per raccontare le proprie bottiglie, i metodi di produzione e le storie dietro ai prodotti. Sono previste anche le consegne, mentre l'inaugurazione ufficiale è fissata per il 19 settembre 2026. È un progetto che arriva in una Milano dove il tema del bere meno alcol, o del non berne affatto, sta iniziando a uscire dalla nicchia e a trasformarsi in una vera categoria di consumo.