Ресторан и бар шефа Anne-Sophie Pic откроются в Париже в сентябре

Anne-Sophie Pic debutta da Cartier a Parigi: aprono a settembre il ristorante e il cocktail bar della chef più stellata al mondo Il 4 settembre apre «Utopic» alla Fondation Cartier a Parigi, il primo cocktail bar della chef più stellata al mondo. Per il ristorante gastronomico bisognerà invece aspettare il 18 settembre Anne-Sophie Pic apre «Utopic» a Parigi: si tratta del primo cocktail bar della chef più stellata al mondo. L’insegna debutterà venerdì 4 settembre negli spazi della nuova Fondation Cartier pour l’art contemporain. Per il ristorante gastronomico bisognerà invece aspettare il 18 settembre. La Fondation Cartier ha da poco cambiato casa: dopo oltre trent’anni a boulevard Raspail, si è trasferita nell’ex Louvre des Antiquaires, nel cuore di Parigi, tra il Louvre e il Palais-Royal. L’edificio storico è stato ripensato da Jean Nouvel, che ne ha trasformato radicalmente gli spazi interni. È qui che trova posto «Utopic», un cocktail bar raccolto, dalle atmosfere da speakeasy, progettato dallo studio Moinard Bétaille, lo stesso che ha firmato numerose boutique Cartier, da Parigi a Tokyo. L’ingresso è volutamente discreto: una porta in rue de Marengo conduce direttamente nel nuovo spazio dedicato alla mixology. La carta — come raccontato dal francese Time Out — è stata elaborata insieme a Mike Kassabian, chef mixologist del gruppo Pic dal 2021, e a Maël Jego, responsabile dei cocktail di «Utopic» ed ex del «Little Red Door», uno degli indirizzi di riferimento della cocktail culture parigina. L’obiettivo è proseguire anche nel bicchiere la ricerca che Anne-Sophie Pic porta avanti da quasi un decennio lavorando sul rapporto tra cucina e bevande, spingendo gli abbinamenti oltre la semplice idea di pairing attraverso chiarificazioni, fermentazioni, infusioni e decozioni. Al centro c’è l’imprégnation, il metodo che Pic ha teorizzato nel suo libro del 2023: far convivere due prodotti fino a permettere loro di impregnarsi l’uno dell’altro e liberare un terzo aroma.