Рост цен на продукты: диетолог предлагает пять стратегий экономии семейного бюджета

Com a alta dos preços dos alimentos, manter uma alimentação equilibrada pode pesar no orçamento das famílias. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) mostram que o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) subiu 0,16% em junho. No primeiro semestre de 2026, a inflação acumulada chegou a 3,36%. Para Daniela Vasconcelos, nutricionista e professora da Una – instituição que integra a Ânima Educação, mais do que procurar apenas marcas ou cortes de carnes mais baratos, é preciso mudar a forma de organizar as compras e o preparo das refeições. Planejar o cardápio, cozinhar em casa e aproveitar integralmente os alimentos são algumas das estratégias que podem ajudar a reduzir os gastos. “Hoje, trocar uma marca ou escolher um corte de carne mais barato já não é suficiente, porque o aumento atingiu praticamente todas as categorias. O que ainda faz diferença é planejar as compras, cozinhar mais em casa, reduzir os ultraprocessados e aproveitar melhor os alimentos”, explica a professora. Confira cinco estratégias para economizar: 1. Planeje as compras Antes de ir ao supermercado, vale conferir o que já existe na despensa e na geladeira. A partir disso, é possível montar um cardápio simples para os próximos dias e fazer uma lista apenas com o que realmente será necessário. Outra dica é comparar os preços por quilo ou litro, e não apenas o valor da embalagem. Compras por impulso e grandes quantidades de alimentos perecíveis também devem ser evitadas. 2. Dê preferência aos alimentos da estação Frutas, verduras e legumes da estação costumam ser opções mais econômicas. A escolha também pode variar de acordo com as promoções encontradas no supermercado ou na feira. Para as fontes de proteína, carnes mais caras podem ser alternadas com opções como ovos, frango, sardinha, acém e músculo. Feijão, lentilha, ervilha e grão-de-bico também podem fazer parte das refeições. 3. Cozinhe mais e reduza os ultraprocessados Preparar as refeições em casa pode ajudar tanto no orçamento quanto na qualidade da alimentação. Frutas e iogurte natural, por exemplo, podem substituir sobremesas industrializadas. A aveia também pode ser uma alternativa mais econômica e nutritiva aos cereais matinais açucarados. “As substituições ajudam, mas precisam estar acompanhadas de menos desperdício e mais preparo caseiro. Uma alimentação equilibrada não precisa ser sofisticada”, afirma Daniela. 4. Aproveite integralmente os alimentos Partes que normalmente iriam para o lixo podem ser incorporadas a novas receitas. Cascas de abacaxi podem ser usadas em sucos; bananas maduras podem virar bolos com aveia; e sobras de legumes e carnes podem ser utilizadas em sopas, caldos, omeletes e recheios. Além de reduzir o desperdício, a prática ajuda a aproveitar melhor o dinheiro gasto nas compras. 5. Congele e reaproveite as refeições Preparar uma quantidade maior de comida e congelar em porções individuais pode facilitar a rotina e evitar que os alimentos estraguem na geladeira. A estratégia também permite aproveitar sobras de uma refeição em outra preparação, reduzindo a necessidade de cozinhar todos os dias e evitando o descarte de comida. “Quando o orçamento está mais apertado, cada alimento desperdiçado representa também dinheiro perdido. Planejar, reaproveitar e congelar porções são atitudes simples que fazem diferença ao longo do mês”, afirma a nutricionista. Receita econômica: escondidinho de frango com legumes Uma das formas de colocar as estratégias em prática é preparar receitas que utilizem ingredientes acessíveis e permitam o aproveitamento de alimentos disponíveis em casa. O escondidinho de frango com legumes é uma opção que rende várias porções e pode ser congelada. Ingredientes 500 g de frango cozido e desfiado 4 batatas médias 1 cenoura ralada 1 xícara de legumes picados, como abobrinha, milho, ervilha ou brócolis6 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho ½ xícara de leite 1 colher de sopa de azeite Sal e temperos a gosto Queijo ralado para finalizar, opcional Como preparar Cozinhe as batatas e amasse até formar um purê. Acrescente o leite, ajuste o sal e reserve. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango desfiado e os legumes e cozinhe até que fiquem macios. Em uma travessa, coloque uma camada do recheio e cubra com o purê. Se desejar, finalize com queijo ralado. Leve ao forno até dourar. Depois de pronto, o escondidinho pode ser dividido em porções e congelado, facilitando a organização das refeições ao longo da semana e reduzindo o risco de desperdício.