Зеленые листья клубники полезнее самой ягоды: в них больше витамина С и антиоксидантов

ความลับของ "สตรอว์เบอร์รี" ส่วนนี้ที่หลายคนทิ้ง อุดมสารอาหารไม่แพ้เนื้อผลไม้ ความลับของ "สตรอว์เบอร์รี" ส่วนนี้ที่หลายคนทิ้ง อุดมสารอาหารไม่แพ้เนื้อผลไม้ อย่าพลาดของดี! เวลาหยิบสตรอว์เบอร์รีมากิน หลายคนมักเด็ดส่วนใบสีเขียวด้านบนทิ้งก่อน เพราะคิดว่าเป็นเพียงส่วนที่กินไม่ได้ แต่ความจริงแล้ว ใบสตรอว์เบอร์รีสามารถรับประทานได้ และยังมีสารอาหารที่น่าสนใจซ่อนอยู่ไม่น้อย ใบสีเขียวที่ติดอยู่บนผลสตรอว์เบอร์รีมีชื่อเรียกว่า กลีบเลี้ยง (Calyx) ซึ่งเป็นส่วนที่ปลอดภัยสำหรับการกิน ไม่จำเป็นต้องแยกออกก่อนรับประทานผล เพียงล้างให้สะอาดก็สามารถกินพร้อมกับผลสตรอว์เบอร์รีได้ ทำไมหลายคนถึงไม่กินใบสตรอว์เบอร์รี? แม้ใบสตรอว์เบอร์รีจะกินได้ แต่หลายคนยังเลือกทิ้ง เพราะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและแข็งกว่าส่วนเนื้อผล อีกทั้งยังมีรสชาติออกขมเล็กน้อย คล้ายกลิ่นของผักใบเขียวหรือหญ้า จึงทำให้หลายคนรู้สึกว่าไม่อร่อยเท่าการกินเฉพาะผล ใบสตรอว์เบอร์รีมีสารอาหารอะไรบ้าง? อุดมด้วยสารโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ งานศึกษาพบว่า ใบสตรอว์เบอร์รีมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพกลุ่ม โพลีฟีนอล (Polyphenols) และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงกว่าส่วนผล สารเหล่านี้มีบทบาทในการช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์ เพื่อยืนยันประโยชน์ด้านสุขภาพอย่างชัดเจน มีวิตามินซีสูง ข้อมูลจากรายงานหนึ่งระบุว่า ใบสตรอว์เบอร์รี 100 กรัม มีวิตามินซีประมาณ 138 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่าเป็นปริมาณที่สูงกว่าค่าที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ วิตามินซีเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการสร้างคอลลาเจน สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย กินใบสตรอว์เบอร์รีอย่างไรให้อร่อยขึ้น? สำหรับคนที่ไม่ชอบรสชาติของใบแบบกินสด ๆ สามารถนำไปปรับใช้ในเมนูต่าง ๆ ได้ เช่น - ปั่นรวมกับสมูทที เพื่อเพิ่มสารอาหารและใยอาหาร - นำไปทำซอสหรือเพสโตแทนผักใบเขียวบางชนิด - แช่ในน้ำดื่มเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น - นำไปชงเป็นชาสมุนไพร - เพิ่มลงในสลัดเพื่อเพิ่มสีสันและคุณค่าทางอาหาร สรุป ใบสตรอว์เบอร์รีไม่ใช่ของเหลือทิ้ง แม้ใบสตรอว์เบอร์รีจะไม่ได้มีรสชาติหวานเหมือนเนื้อผล แต่ส่วนสีเขียวด้านบนสามารถรับประทานได้ และมีสารอาหารที่น่าสนใจ โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี ครั้งหน้าที่กินสตรอว์เบอร์รี อาจลองล้างให้สะอาดแล้วกินทั้งผลพร้อมใบ เพราะสิ่งที่หลายคนเคยเด็ดทิ้ง อาจเป็นอีกส่วนหนึ่งของผลไม้ที่มีประโยชน์กว่าที่คิด