Власти Чжучжоу внедрили систему HACCP и направили экспертов для контроля качества производства вяленой говядины

Ключевые темы курса: - Программы, лежащие в основе системы HACCP. - Организация работ в рамках разработки и внедрения системы HACCP на предприятии.

Чтобы снизить риски отравления, владельцу пищевого производства, ресторана или сервиса доставки готовой еды важно выстроить контроль качества на производстве или кухне. Как это сделать — разбираемся с экспертом.

Разберём, что представляет собой программа производственного контроля для общепита, что в неё включают и как она связана с принципами ХАССП. Что такое производственный контроль в ...

- статус «Усиленный лабораторный контроль» - означает, что экспорт возможен, но каждая партия экспортируемого товара должна быть подвергнута отбору проб для их лабораторного контроля.

Главная идея HACCP заключается в том, что безопасность продукции обеспечивается не путем проверки готового блюда, а посредством управления каждым этапом производственного процесса.

За 2024 год специалистами Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре проведено 135 проверок, 354 выездных обследования и 752 профилактических визитов в отношении субъектов экономической деятельности, занятых в обороте пищевых продуктов, проинспектировано более 10 000 тонн товаров.

Заполняется по результатам технических, химических анализов и органолептической оценки качества готовой продукции. Отбор проб для анализа и определение качества консервов проводятся согласно данной Инструкции и действующим стандартам.