Надувшаяся упаковка моцареллы в Хорватии: эксперты предупреждают о рисках пищевого отравления

Fotografija i snimak naduvane kesice sira mocarela objavljeni na hrvatskoj platformi "Halo, inspektore", izazvali su veliku pažnju javnosti i pokrenuli alarm među potrošačima. Iako je rok trajanja na spornom proizvodu uredan, sama ambalaža je pod izuzetno visokim pritiskom i drastično deformisana, što jasne ukazuje da unutar pakovanja nešto ozbiljno nije u redu. Šta dovodi do drastičnog naduvavanja kesice? Stručnjaci iz oblasti bezbednosti hrane upozoravaju da je ovakav izgled pakovanja jasan znak mikrobiološkog kvarenja, pišu na "Halo, Inspektore". Kada unutar mlečnog proizvoda dođe do nekontrolisanog i ubrzanog razvoja kvasaca ili bakterija, oni fermentišu šećere i pri tom stvaraju gasove, najčešće ugljen-dioksid. Pošto gas nema gde da izađe iz hermetički zatvorene ambalaže, stvara se pritisak koji rasteže plastiku do granice pucanja. Stručnjak za bezbednost i kvalitet hrane, mr sc. Marijan Katalenić, objašnjava da i mali ostatak bakterija mlečnog vrenja nastavlja proces fermentacije čak i na nižim temperaturama. On ističe da oznaka "upotrebljivo do" važi samo ako su ispoštovani svi uslovi čuvanja, dok u ovakvim slučajevima, uprkos važećem roku, proizvod zdravstveno više nije ispravan. Pored toga, do sekundarne fermentacije najčešće dolazi zbog prekida takozvanog hladnog lanca - bilo tokom transporta, skladištenja, ili usled visokih letnjih temperatura u samoj prodavnici gde rashladne vitrine ne uspevaju da održe propisani opseg od +2 °C do +4 °C. Hitno upozorenje za sve kupce Ukoliko u prodavnici ili u sopstvenom frižideru uočite proizvod koji je pod pritiskom i naduvan, kako pišu na "Halo, Inspektore", valja primeniti sledeća pravila: - Ni slučajno ne jedite proizvod: Čak i ako sir nakon otvaranja ne promeni miris ili izgled, rizik od ozbiljnih stomačnih smetnji i trovanja hranom izuzetno je visok. - Ne bušite ambalažu: Izbegavajte bilo kakvo otvaranje ili probijanje kesice zbog realne opasnosti od pucanja i prskanja kontaminirane tečnosti pod pritiskom po prostoriji. - Vratite proizvod u prodavnicu: Uz fiskalni račun vratite artikal u objekat gde je kupljen. Trgovac je u obavezi da ovakav proizvod odmah povuče i kupcu vrati novac.