Лучшие рестораны Италии: от трюфельного Градале в Перудже до панорамного Torre в Милане

Ma c’è una proposta anche per chi si sente già proiettato verso l’autunno: a Perugia il Gradale con i suoi tartufi e sughi di carne ci fa dimenticare l’estate senza rimpianti. Ristorante Torre, Milano Il ristorante Torre, all’ultimo piano della Fondazione Prada, offre una vista su Milano unica e mozzafiato. Il consiglio è di arrivare al tramonto e vedere il locale tingersi di rosso, magari sorseggiando un aperitivo in terrazza, prima di prendere posto a tavola. La cucina, completamente rivista, e il decor ricco di opere d’arte, secondo la definizione di Rem Koolhaas, contribuiscono a “un collage di temi ed elementi preesistenti”. Una curiosità, i bicchieri e le stoviglie provengono da un’eredità iconica: il Four Seasons Restaurant di New York, progettato da Philip Johnson nel 1958. Lorenzo Lunghi, chef di Torre, propone una cucina solo apparentemente semplice, caratterizzata da lavorazioni inaspettate. Oltre al menu à la carte, si può optare per il menu degustazione di sette portate, che cambia spesso in armonia con le microstagioni del Nord Italia e la stagionalità del pesce. Menù degustazione a 100/120 €, con bevande in pairing per 65 €. J.B. Ristorante Torre Via Giovanni Lorenzini, 14, 20139 Milano MI https://torreristorante.com/it Octopus, Fezzano – Portovenere (SP) Nella bella, grande, marina del Fezzano, a pochi chilometri da Portovenere, c’è questo piacevolissimo ristorante. Ci si siede in una bella terrazza e veranda, con vista su centinaia di yacht e barche a vela; pavimento in tek, fiori e tavole piacevolmente apparecchiate in stile marino. In cucina, Paul Salis, equadoregno-spezzino, che propone la saporita cucina del territorio: favoloso il gran crudo di pesce, i muscoli pieni, “stendardo della cucina locale”, il cappon magro, gallinella al vapore con frutti di mare, verdure e salsa verde. Non possono mancare le trofie al pesto e gli spaghetti alla Batti con muscoli (cozze) ed erbe aromatiche. Fra i secondi il gran fritto del golfo e le seppie grigliate, con crema di piselli e pomodorini. Gran carta dei vini con molti locali. Servizio simpatico e sorridente. Sui 50 € bevande escluse. E c’è anche un grande parcheggio, dettaglio non irrilevante per la Liguria. G.B. Octopus Bistrot del Mare Via dei cantieri, snc. Fezzano (SP) Tel. 0187 196 1468 https://www.facebook.com/OctopusBistrotDelMare/ Trabocco Punta Tufano, Vallevò (CH) Il Trabocco Punta Tufano di Rinaldo Verì è un luogo in cui ambiente, cultura e sapori autentici della Costa dei Trabocchi si fondono per regalare un’esperienza indimenticabile, a diretto contatto con il mare d’Abruzzo. Oltre al suo importante valore culturale, il trabocco propone una cucina marinara che celebra la tradizione e i sapori del territorio. Protagonista è il tipico brodetto di pesce, preparato con il pescato del giorno, pomodoro, aglio e peperone, insieme a una selezione di antipasti di mare, primi piatti con pasta fresca e ricette tipiche della Costa dei Trabocchi. Il tutto è accompagnato da una scelta di vini delle cantine abruzzesi, capaci di valorizzare e completare ogni portata. A rendere l’esperienza ancora più speciale sono un servizio attento e un’accoglienza calorosa, in un’atmosfera autentica e suggestiva, sospesa sul mare. Su 50 € bevande escluse. G.B. Trabocco Punta Tufano SS16, 78, 66020 Vallevò (CH) Telefono: +39 333 443 6831 www.traboccopuntatufano.it Gradale, Perugia A 3 chilometri da Perugia, nel cuore dell’Umbria, un turrito castello medievale ospita questo ristorante dalla forte personalità. Il Castello di Monterone, dove si trova, è una residenza medievale, trasformata in hotel dal gruppo TH Resorts. Si pranza nell’atmosfera calda e raccolta della sala interna ma, se si può, soprattutto nella bellezza della terrazza coperta, affacciata sulla campagna umbra. La cucina racconta il territorio, trasformando ogni piatto in un invito a scoprire i sapori più veri dell’Umbria. Fra i piatti: la selezione di salumi artigiani umbri; l’uovo pochè con crema di patate; i tagliolini al ragù bianco e tartufo; il cotto e crudo di filetto di manzo; la tagliata di frutta fresca di stagione. Carta dei vini dove abbondano i vini locali. Atmosfera piacevole, rilassata, “armonica”. Sui 50 € bevande escluse. G.B. Gradale Str. di Montevile 3, Perugia Tel. 075 572 4214 www.ristorantegradale.com Corona Trattoria, Palermo Entrando in questo piacevole ristorante palermitano di cucina pesce ci si sente subito accolti. Orazio Corona, ristoratore di terza generazione, con il calore di un oste e la professionalità di un raffinato maître, ci introduce alla cucina del suo ristorante solleticando fantasia e papille. Il decor è minimale ma caldo, e si ha la sensazione di mangiare a casa di amici. Gli ingredienti di ogni piatto sono accuratamente selezionati dal territorio e le verdure vengono tutte dall’orto di casa, curate con amore dal papà di Orazio: i peperoni arrosto, quando è stagione, non si possono mancare. Pesce freschissimo e accostamenti stagionali a volte sorprendenti. Il consiglio è di farsi guidare, anche nella scelta del vino, rigorosamente siciliano che ben completa piatti come pasta tenerumi e cozze o la delicatissima uova di pesce spada e limone. Per secondo, difficile resistere alla frittura di pesce, ma è imperativo lasciarsi uno spazio per il cannolo siciliano, realizzato con la miglior ricotta, trattata il meno possibile e impossibile da dimenticare. Prezzo sui 50 € vini esclusi. J.B. Corona Trattoria Via Guglielmo Marconi, 9, 90141 Palermo PA Tel. 091 335139 – [email protected] https://www.coronatrattoria.com/