Как правильно заготовить хрустящий яблочный оливковый консерв без горечи

«زي بتاع المطاعم».. طريقة تخليل الزيتون التفاحي في البيت من غير مرارة يُعد الزيتون التفاحي من الأنواع التي تتميز بحباتها الكبيرة وقوامها المقرمش، ويمكن تخليله في المنزل بطريقة بسيطة للحصول على مذاق متوازن يدوم لفترة طويلة. والسر في نجاح التخليل هو التخلص من مرارة الزيتون تدريجيًا، مع الحفاظ على نظافة البرطمان وتغطية الحبات بمحلول التخليل. ووفقَا لـ "سي بي سي سفرة"، إليكِ طريقة تخليل الزيتون التفاحي، كالتالي: المكونات كيلو زيتون تفاحي أخضر. نصف كوب ملح خشن. 2 كوب ماء. نصف كوب عصير ليمون. 4 ملاعق كبيرة خل. 3 فصوص ثوم. 2 قرن فلفل حار حسب الرغبة. شرائح ليمون. ملعقة صغيرة حبة البركة أو الكزبرة الجافة حسب الرغبة. ملعقة كبيرة زيت. طريقة التحضير 1-تخلصي من أي حبات تالفة أو بها كدمات، ثم اغسلي الزيتون وجففيه. 2- باستخدام سكين حاد، اعملي شقين طوليين في كل حبة، أو اضغطي عليها برفق حتى تتشقق. تساعد هذه الخطوة على خروج المرارة ودخول محلول التخليل إلى داخل الحبة. 3-ضعي الزيتون في وعاء وغطيه بالماء، وغيّري الماء يوميًا لمدة تتراوح عادة بين 7 و10 أيام، مع تذوق حبة بعد عدة أيام لمعرفة مدى انخفاض المرارة. 4-ذوبي الملح في الماء، ثم أضيفي عصير الليمون والخل وقلبي جيدًا. 5- ضعي طبقة من الزيتون، ثم أضيفي بعض شرائح الليمون والثوم والفلفل، وكرري الطبقات حتى يمتلئ البرطمان. 6- اسكبي المحلول حتى يغطي الزيتون بالكامل، ثم ضعي طبقة رقيقة من الزيت على السطح. 7-احفظيه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس، واتركيه حتى يكتمل التخليل ويكتسب الزيتون الطعم المطلوب.