Исторический суп из Голоронто стал объектом нематериального культурного наследия

Binte Biluhuta, Sup Jagung Gorontalo yang Dulu Jadi Penengah Perang Dua Kerajaan - Traveloka Gorontalo, WISATA - Sobat Wisata Viva, ada satu kuliner khas Gorontalo yang hanya bisa Anda temui secara autentik di kota ini, yaitu binte biluhuta. Hidangan berbahan dasar jagung ini dimasak bersama udang dan suwiran ikan cakalang, dipadukan racikan rempah khas yang menciptakan cita rasa begitu berbeda dari sup jagung pada umumnya. Bukan sekadar kuliner biasa, binte biluhuta ternyata menyimpan cerita sejarah panjang yang menjadikannya lebih dari sekadar santapan pengganjal perut. Makna di Balik Nama Binte Biluhuta Menurut catatan resmi Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya, Kementerian Kebudayaan Republik Indonesia, nama binte biluhuta berasal dari bahasa lokal Gorontalo, di mana binte berarti jagung dan biluhuta berarti disiram. Jika diterjemahkan secara harfiah, nama ini berarti "jagung yang disiram", merujuk pada cara penyajiannya yang khas, yaitu jagung pipil rebus yang disiram kuah bening berbumbu rempah. Di kalangan masyarakat lokal, hidangan ini juga akrab disebut dengan nama Milu Siram, sebutan dalam bahasa Melayu yang memiliki makna serupa. Meski secara harfiah terdengar sederhana, proses memasak binte biluhuta sesungguhnya tidak sesederhana namanya. Jagung pipil yang telah direbus dipadukan dengan suwiran ikan cakalang atau tuna, udang segar, parutan kelapa, daun kemangi, serta kucuran jeruk nipis yang menghasilkan perpaduan rasa manis, asin, dan pedas dalam satu mangkuk. Kombinasi bahan inilah yang membuat binte biluhuta memiliki karakter rasa unik, sulit ditemukan padanannya pada sup atau hidangan berbahan jagung dari daerah lain di Indonesia. Jejak Sejarah dari Abad ke-13 hingga Diplomasi Dua Kerajaan Binte biluhuta bukan sekadar kuliner modern yang baru populer belakangan ini. Berdasarkan penuturan turun-temurun yang tercatat dalam laman resmi Kementerian Kebudayaan, hidangan khas Gorontalo ini diperkirakan sudah ada sejak abad ke-13, tepatnya pada masa pemerintahan Raja Matolodula Da'a atau yang juga dikenal dengan sebutan Ilahudu. Fakta sejarah ini menjadikan binte biluhuta sebagai salah satu warisan kuliner tertua yang masih lestari hingga sekarang. Yang lebih menarik, binte biluhuta konon dahulu tidak hanya berfungsi sebagai hidangan santapan, melainkan juga sebagai sarana diplomasi. Berdasarkan berbagai catatan sejarah lokal, hidangan ini pernah digunakan sebagai simbol perdamaian untuk meredakan konflik antara Kerajaan Gorontalo dan Kerajaan Limboto yang tengah bertikai pada masa lampau. Nilai historis dan filosofis inilah yang kemudian menjadikan binte biluhuta resmi ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan pada tahun 2016, dengan nomor registrasi 201600426.