Завод Campofrío в Бургосе запустил новую линию производства бекона с инвестициями в 23 млн евро

La Bureba, el principal centro productivo de Campofrío en España, ha activado este verano la mayor inversión que se acomete en la fábrica del polígono de Burgos-Este desde su entrada en funcionamiento en noviembre de 2016. Son 23 millones de euros destinados a la construcción y puesta en marcha de la nueva línea de fabricación de bacon con destino al mercado nacional y europeo, lo que ha implicado la creación de 42 puestos de trabajo que se elevarán a 70 cuando llegue a su pleno funcionamiento. Este proyecto tiene su origen en otro siniestro, la devastación de la fábrica de Campofrío en Torrent (Valencia) por la DANA de finales de octubre de 2024. De aquella catástrofe natural surgió un plan industrial dotado con 157 millones de euros para la construcción de una nueva fábrica de elaborados cárnicos (salchichas) en Utiel (Valencia), que entrará en funcionamiento el próximo verano, y para la concentración de la fabricación nacional del bacon en Burgos. La planta de La Bureba ha destinado 1.700 metros cuadrados para acoger todas las fases del proceso productivo del bacon, desde la inyección de las piezas hasta su cocción, ahumado natural y enfriamiento, y otros 1.200 metros cuadrados para los trabajos de loncheado, envasado y almacenaje. «La obra civil arrancó el pasado enero dentro del edificio construido de la fábrica. Dos meses después comenzó la instalación de la maquinaria, que ha requerido de un gran esfuerzo de ingeniería e I+D, y en junio se activó la fase de pruebas que ha terminado con la puesta en marcha a lo largo de los meses de julio y agosto». Luis Alberto Sanz, director de las plantas de Campofrío de La Bureba y Ólvega (Soria), explica que hoy se producen en Burgos las barras de bacon bajo la marca Oscar Mayer y están activas dos líneas de loncheado: la de envasado al vacío para su venta en los lineales de los supermercados y comercios de la alimentación y la destinada a la hostelería, en bandejas de medio kilo, un kilo y kilo y medio. La nueva instalación cuenta con una capacidad de producción de 3.000 kilos de bacon a la hora y ya trabaja a tres turnos (mañana, tarde y noche). «Todavía nos quedan ajustes e ir incrementando el volumen de producción», puntualiza el director, que subraya el salto tecnológico que supone esta línea, que sustituye a un proceso muy manual con la automatización, aumentando los estándares de trazabilidad y de calidad del producto. El proyecto se completa ahora con la construcción de una cámara de almacenamiento de producto intermedio previo al loncheado. Todas estas actuaciones se desarrollan mientras la fábrica del polígono Burgos-Este mantiene su actividad productiva normal en los cinco edificios que configuran el complejo. Ocupan 99.000 m2 destinados a la elaboración de productos cárnicos cocidos y embutidos bajo las marcas Campofrío, Navidul, Revilla y Óscar Mayer, a las que se suman otras marcas de la compañía matriz Sigma en Francia (Aoste) y Portugal (Nobre). En Burgos se ubica también el centro I+D de Sigma en Europa, que cuenta con un laboratorio especializado para análisis físico-químicos y microbiológicos y un panel sensorial para realizar pruebas sensoriales y organolépticas de los productos que elabora la cárnica. (Más información, en la edición impresa de este miércoles de Diario de Burgos o aquí)