Шеф-повар раскрыл секрет «мокрых мидий»: черная скорлупа — это иллюзия

Le Cozze a ‘trompe l’oeil’ | il guscio c' è o è un inganno? Lo chef Alessandro Ferraris svela la ricetta Uno chef ha pubblicato una ricetta di cozze che sembrano vere ma in realtà sono un’illusione visiva. Il guscio apparente è un trucco, e la preparazione coinvolge tecniche specifiche per creare questa effetto trompe l’oeil. La ricetta promette un piatto dall’aspetto realistico e gustoso, ma il dettaglio visivo resta ingannevole. La descrizione si concentra sui passaggi e sulla composizione del piatto, senza ulteriori commenti o interpretazioni. La ricetta dello chef Alessandro Ferraris è invitante e seguire i suoi suggerimenti fa venire l'acquolina in bocca. Ma, oltre ai sapori, va prima svelato il mistero delle cozze presentate nel piatto: vanno sgusciate? In realtà, tastando con la forchetta si scopre che la parte nera, esterna, non è la conchiglia ma sono i molluschi, ripieni, 'colorati' con nero di seppia e lavorati in modo tale da apparire come dei mitili ancora tutti interi, valve comprese, immersi nel sugo di pomodori. In ogni caso, effetto 'trompe l'oeil' (che inganna l'occhio, come si usa dire in pittura) a parte, il piatto, preparato nel ristorante Il Golfo dei Poeti relais a Montemarcello (La Spezia), in Liguria, è pronto da gustare. 🔗 Leggi su Quotidiano.net Notizie e thread social correlati Lo chef Alessandro Ferraris: "Vi presento il mio Risotto all’olio evo ligure con cernia cruda, fresco e intenso"Lo chef di un ristorante del Golfo dei Poeti ha presentato il suo risotto preparato con olio extravergine d’oliva ligure, cernia cruda e un fumetto... Novella 2000 in cucina con pasta fagioli e cozze, la ricetta di Chef ArmoniaUno dei piatti proposti dallo chef è pasta fagioli e cozze, disponibile nel suo profilo Instagram o nel numero di una rivista in edicola. Argomenti più discussi: Cozze alla Spezzina a ‘trompe l’oeil’ dello chef Alessandro Ferraris; Cucina Evolution: nasce a Bologna il primo ristorante scientifico per la longevità. Le Cozze a ‘trompe l’oeil’: il guscio c'è o è un inganno? Lo chef Alessandro Ferraris svela la ricettaLa ricetta dello chef Alessandro Ferraris è invitante e seguire i suoi suggerimenti fa venire l'acquolina in bocca. Ma, oltre ai sapori, va prima svelato il mistero delle cozze presentate nel piatto: ... quotidiano.net Sempre più insistenti le voci che la Nuova Guida Suprema sia in condizioni critiche. Nessuno del governo o del regime lo ha mai incontrato da dopo l’attacco del 28 febbraio in cui è stato ucciso il padre facebook Cozze alla Spezzina a ‘trompe l’oeil’ dello chef Alessandro FerrarisIl guscio nero c’è o gli elementi impiattati ingannano l’occhio? Il cuoco di Golfo dei Poeti relais ‘gioca’ con le cozze ripiene come fossero dipinti ‘alla francese’ e ne fa un’opera d’arte estetica e ... quotidiano.net