Как одна учительница изменила судьбу ресторана в Клуж-Напоке: история Naturals Kids

Social EXCLUSIV | A început cu 20 de copii care i-au speriat clienții din restaurant. Povestea fabuloasă a clujencei care hrănește sute de elevi mofturoși. Acum 12 ani, o cerere venită din partea unei învățătoare de la Școala „Ioan Bob” a schimbat direcția unui restaurant de pe strada Napoca din Cluj-Napoca. În urmă cu 12 ani, o solicitare aparent obișnuită, venită de la o învățătoare a Școlii „Ioan Bob”, avea să dea un nou sens unui restaurant de pe strada Napoca din Cluj-Napoca. | Foto: Naturals Kids / Facebook În urmă cu 12 ani, o solicitare aparent obișnuită, venită de la o învățătoare a Școlii „Ioan Bob”, avea să dea un nou sens unui restaurant de pe strada Napoca din Cluj-Napoca. Hajny Komos a făcut loc la masă pentru câțiva copii care rămăseseră fără un loc unde să ia prânzul. Nu era un plan de afaceri și nici începutul unui brand gândit în detaliu. Era doar un „da”. Astăzi, Naturals Kids poartă un nume nou, însă povestea sa s-a construit în ani, printre emoții, improvizații, sute de porții, copii mofturoși și lecții pe care, într-un interviu acordat monitorulcj.ro, Hajny Komos spune că nu le-ar fi putut învăța din nicio rețetă. „Dacă au venit 20 de copilași, ne-au ocupat mesele!” La vremea aceea, Hajny Komos avea restaurantul Brisas, pe strada Napoca. Când doamna Mirela, de la Școala „Ioan Bob”, a întrebat-o dacă poate primi copiii la masa de prânz, nu știa exact cum va gestiona situația. „Eram fără experiență în a oferi mâncare copiilor. Mă gândeam cum o să stea ei la mese și ce o să facă ceilalți clienți. Dacă au venit 20 de copilași, ne-au ocupat mesele și clienții erau nervoși”, își amintește Hajny Komos. Copiii au continuat să vină. Au fost tot mai mulți, iar în câteva luni restaurantul se umplea, zi de zi, la ora prânzului. Nevoia a crescut atât de repede, încât a fost nevoie de un al doilea spațiu. A urmat o perioadă de început plină de soluții improvizate, dar și de curaj. „Găteam într-o locație și îi serveam în cealaltă. Aproape o lună am dus mâncarea de la un spațiu la altul, în oale, puse în pungi de la Kaufland. O fată ținea de o parte, eu de cealaltă. Asta era realitatea.”, povestește fondatoarea Naturals Kids. Într-o singură lună, numărul copiilor a ajuns la 100. Nu existau suficiente mese și scaune, așa că Hajny Komos a apelat la o prietenă de familie și a adus mobilier dintr-o fostă sală de nunți. „Am umplut toată locația cu mese și scaune. Copiii erau ca niște albine”, spune ea. „Copiii nu fac ce vrem noi, adulții” Una dintre amintirile care o fac și acum să zâmbească este cea a unor copii care au transformat baia restaurantului într-un loc de joacă. „Am intrat să îi caut, pentru că lipseau de la masă, și nu vedeam niciun copil. Aruncaseră săpun pe jos, au dat drumul la apă și au făcut atâția clăbuci, încât nu se mai vedeau. La un moment dat, au închis ușa și a trebuit să mă târăsc pe sub ea ca să putem intra”, povestește Hajny Komos. În cei 12 ani de activitate, Hajny Komos a învățat că masa copiilor nu înseamnă doar meniuri, ore de livrare sau ingrediente. Înseamnă să observi, să ai răbdare și să găsești o cale spre fiecare copil. „Copiii nu fac ce vrem noi, adulții. Asta e una dintre lecții. Dar pot să ne dea lecții frumoase despre comportament, despre viață, despre mofturi, despre absolut orice. Noi putem învăța multe de la ei”, spune ea. Își amintește de doi gemeni care preferau doar câteva feluri de mâncare. Fetița cerea ciorbă de burtă, iar băiatul voia doar cartofi prăjiți cu șnițel. Pentru a-l convinge pe băiat să guste și ciorba, Hajny Komos a transformat masa într-o înțelegere. „Nu zic că este o idee bună, dar m-am prins că m-ar ajuta să-l mituiesc cu un suc. I-am spus: «Dacă mănânci ciorba, primești o sticlă de suc». A mâncat-o. Și, după aceea, a mai mâncat ciorbă”, spune ea. Acasă, metoda a căpătat altă dimensiune și a devenit una dintre glumele familiei. „Dacă fiica mea mănâncă o ciorbă pentru 100 de lei, eu stau liniștită. Oricum trebuie să-i dau bani, tot acolo ajunge. Dar fără ciorba mâncată, nu”, glumește Hajny Komos. Mâncare bună, nu doar „corectă pe hârtie” Naturals Kids s-a născut din această experiență de zi cu zi. După Brisas au urmat Inizio și Naturals by Inizio, iar mâncarea pentru copii a crescut în paralel cu celelalte proiecte. În urmă cu un an, Hajny Komos a decis să îi acorde întreaga atenție. Meniurile nu sunt alese doar după reguli nutriționale. Sunt ajustate după ceea ce copiii mănâncă, după ce rămâne în farfurii și după răspunsurile din chestionarele pe care le trimite în școli. „Nu este suficient ca mâncarea unui copil să fie corectă pe hârtie. Trebuie să fie echilibrată și făcută cu grijă, dar trebuie să fie și bună. Trebuie să îi placă. Trebuie să o mănânce”, spune Hajny Komos. Uneori, întrebările pentru copii sunt jucăușe: ce superputere ar avea mâncarea, dacă ar putea alege una? Alteori, feedbackul vine din cele mai simple gesturi. Un mesaj primit de la o mamă i-a rămas în minte: copilul mânca atât de încet, încât porția „să nu se termine repede”. „La final, nici nu știu dacă este doar o afacere. Este mai mult ceva ce faci cu plăcere. Când vezi rezultatele pe care le ai cu niște copii, e mai mult decât să satisfaci niște adulți”, spune fondatoarea Naturals Kids. Pentru Hajny Komos, Naturals Kids este mai mult decât un serviciu de catering: este un proiect crescut odată cu generații de copii, din grijă pentru ce le place, ce au nevoie și din bucuria de a-i vedea mâncând cu poftă. Citiți monitorulcj.ro și pe Google News CITEȘTE ȘI: